El primer jamón serrano que fue avalado por una denominación de origen en España fue el "Jamón de Teruel". El principal objetivo de la denominación de origen de Teruel es que se consuma un jamón de buena calidad, sometido a un proceso de selección y curado muy estricto. También contribuye al desarrollo de la provincia, y más al sector porcino. El clima seco y frío de las zonas altas de la provincia de Teruel, nos ha permitido, por sus condiciones, obtener jamones serranos de alta calidad. Hoy en día los principales recursos económicos de Teruel son el sector porcino y la industria agroalimentaria.