FREILA (Granada)

De tal palo tal astilla

Parato ______ Pieza de tierra de regadío más pequeña que el bancal

ienes mas peligro que… Espinete por detrás.

Trabajas menos que… el masajista de Prosinecki.

# Gasta más el pobre en hilo, que el rico en tela.

# Ese huevo, quiere sal.

# En camino largo, corto el paso.

# El mundo vive de apariencias, por eso estamos en la ignorancia

RECOLECCIÓN DEL PEREJIL

- Se cortan las hojas frescas durante todo el año.

- Se pican en trocitos de 0,5 a 1 cm y se secan en un lugar bien ventilado.

- La raíz se recolecta en otoño, pudiéndose conservar fresca si se entierra en arena.

- Al cortarlo, vuelve a crecer rápidamente.

SIEMBRA DEL PEREJIL

- Las semillas se siembran en hileras, a 10 cm unas de otras. Germinan a las 4 semanas.

- Si se quiere que germinen antes, se ponen, antes de sembrar, en remojo en agua templada la noche anterior.

- Siembra directa desde finales de invierno a finales de verano.

CULTIVO DEL PEREJIL

- Se considera una hierba universal porque se puede cultivar en cualquier clima.

- Prefiere los climas cálidos, pero es muy resistente al frío.

- Crece en toda clase de terreno si es algo húmedo y está protegido del sol directo.

- Necesita un mínimo de 2 horas diarias de sol y riego con día de por medio, para que sus hojas se mantengan siempre frescas.
... (ver texto completo)

USOS MEDICINALES DEL PEREJIL

- Tanto la raíz como la semilla aparecen registradas en farmacopeas europeas, y uno de sus componentes, el apiol, descubierto en 1849, se comprobó que era efectivo en la cura de la malaria y problemas asociados a ella.

- El aceite esencial de perejil estimula el ape~ tito e incrementa el flujo sanguíneo al estómago y al útero, por lo que se ha venido utilizando como ayuda para la digestión y para regular la menstruación.

- Las raíces, comidas igual que los nabos, ... (ver texto completo)

USOS CULINARIOS

- Utilizado en la antigüedad como planta medicinal, su uso actual más difundido es el culinario, aunque no menos antiguo.

- Podría servir para sazonar prácticamente todos los alimentos, ya sean carnes, pescados, etc.

- De agradable color verde, sabor ligeramente picante.

- En la cocina se usa para acompañar, decorar o preparar diversos platos (ensaladas, sopas, carnes rojas y blancas, tortilla a la francesa, etc.) y también en salsa verde, solo o con ajo, mezclado con ... (ver texto completo)

VARIEDADES DE PEREJIL MÁS CULTIVADAS EN ESPAÑA

- Común de hoja lisa.
- Gigante de Italia (hoja lisa).
- Rizado verde oscuro.
- Enano rizado.
- Triplex rizado.
- Maniac.
- Paramount.

- Nombre científico o latino: Petroselinum hortense, Petroselinum crispum

- Nombre común o vulgar: Perejil, Perejil rizado

- Familia: Umbelliferae (Umbelíferas).

- Origen: el origen del perejil se encuentra en el Mediterraneo. Esta naturalizada en casi toda Europa.

- Se utiliza como condimento y para adorno, pero también en ensaladas.
... (ver texto completo)