Se denomina algarroba al
fruto del algarrobo, sobre todo la especie Ceratonia siliqua.
El nombre es de origen árabe,
árbol originario del Mediterráneo Oriental al que en la zona de
Valencia,
España, se denomina con su nombre en valenciano garrofera.
El fruto es una vaina coriácea de
color castaño oscuro, de 1 a 3 dm de longitud, que contiene una pulpa gomosa de sabor dulce y agradable que rodea las semillas.
Existen dos tipos de algarroba, de vainas blancas y negras. La algarroba blanca se emplea
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