Gastronomía de
Baza.
Cabe destacar las típicas gachas tortas, de las que hablaba una antigua ordenanza alimenticia que marcaba el tipo de harina que se debía utilizar. La gurupina (bacalao con patatas), el testuz (guiso con habas y judías) o los gurullos con perdiz o liebre. Además, tiene una amplia
tradición repostera, destacando las
torrijas, las croquetas de chocolate, el ‘bienmesabe’ o los dulces navideños.