Bueno Mari, vamos al tajo.
Te pregunté si le podias quitar las espinas, cabeza etc. porque con esto se hace un caldo estupendo. No obstante con las cabezas, espina y cola de un rúbio o merluza, salmón etce. en una olla le echas media cebolla, dos ajos pelados, un pimiento verde, un tomate, un poquito de aceite de oliva y una pastilla de caldo de pescado. Dejaló hervir y una vez hecho, cuela el caldo y reserva.
Pon en una saltén un poco de aceite, pica una cebolla, un puerro, un pimiento verde y un pimiento rojo con una hoja de laurel y un poquito de sal, pocha un poco todo esto sin que llegue a freir demasiado y ponlo en una cscerola. O sea Una base en el fondo. Encima pon los filetes del San Pedro, como cuatro trozos. Echalé sal y pimienta, unos ajitos picados y un poquito de perejil. Lo riegas con un poco vino blanco y tapa la cacerola para que se haga el pescado y evapore el vino, unos cinco minutos.
A continuacion riega con el caldo del pescado a discreción y espera unos minutos a que se espese todo y reduzca.
Yo lo hice una vez con mero y salio divino.
Si le incorporas unas patastas fritas gruesas en rodajas, ya tienes un plato completísimo.
Te pregunté si le podias quitar las espinas, cabeza etc. porque con esto se hace un caldo estupendo. No obstante con las cabezas, espina y cola de un rúbio o merluza, salmón etce. en una olla le echas media cebolla, dos ajos pelados, un pimiento verde, un tomate, un poquito de aceite de oliva y una pastilla de caldo de pescado. Dejaló hervir y una vez hecho, cuela el caldo y reserva.
Pon en una saltén un poco de aceite, pica una cebolla, un puerro, un pimiento verde y un pimiento rojo con una hoja de laurel y un poquito de sal, pocha un poco todo esto sin que llegue a freir demasiado y ponlo en una cscerola. O sea Una base en el fondo. Encima pon los filetes del San Pedro, como cuatro trozos. Echalé sal y pimienta, unos ajitos picados y un poquito de perejil. Lo riegas con un poco vino blanco y tapa la cacerola para que se haga el pescado y evapore el vino, unos cinco minutos.
A continuacion riega con el caldo del pescado a discreción y espera unos minutos a que se espese todo y reduzca.
Yo lo hice una vez con mero y salio divino.
Si le incorporas unas patastas fritas gruesas en rodajas, ya tienes un plato completísimo.
