Nada y si alguno no os gustan las gachas pues puedes tomar nitos fritos con confroncios, eso si siempre fresquitos y mas mitos que cpnfroncios le dan mas suavidad y dulzor.
Haber quien tiene la receta del calabazate y nos la da. Estaba por aquí pero no la encuentro.
Mira Mari: coges la calabaza y la cueces, luego fries un poco de cebolla, un par de tomates, cuatro cabezas de ajos, ocho o diez guindillas y un par de ajos puerros, lo mezclas con la calabaza y le echas medio bote de curry.
Una vez bien frito coges y lo tiras a la basura, coges la sartén fries un par de huevos, un choricito y lo acompañas con unos buenos tacos de jamón y con queso casero de la tierra y no veas cómo te quedas.
Una vez bien frito coges y lo tiras a la basura, coges la sartén fries un par de huevos, un choricito y lo acompañas con unos buenos tacos de jamón y con queso casero de la tierra y no veas cómo te quedas.
Moron yo dije receta de calabazate, no de huevos fritos con jamon. El calabazate es un dulce que se pela la calabaza y se trocea y se pone en agua de cal y después se cuece con azúcar y esta delicioso, pero no se cuanto tiempo debe estar en el agua de cal ni el tiempo de cocción ni la cantidad de azúcar que llleva pero recuerdo comerlo y esta muy bueno se hacia por estas fechas y era muy típico en el pueblo.
Mari, te mando la receta de arrope y calabazate, espero que sea la que tú querías que te puesiera.
Ingredientes
-
3 kg de calabaza - 6 l de agua - 1 kg de Cal de bolo (se vende en droguerías) - 750 gr de azúcar - 6 kg. de higos secos negros - 1 boniato - 1/2 melón - 1 kg de peras
Modo de Elaboración
Para hacer el arrope se limpian los higos, quitándoles los rabitos y abriéndolos por la mitad para comprobar que están en buen estado, se dejan en remojo con agua durante una noche, al día siguiente se sacan del agua y esta la reservamos, poniendo a hervir los higos con agua limpia. Cuando llevan hirviendo unas 3 horas iremos añadiendo agua de la que habíamos reservado, hasta que los higos estén desechos y obtengamos un caldo completamente negro, con la ayuda de un colador de tela se va colando el caldo para que no pasen las semillas de los higos. Una vez el caldo colado, lo volveremos a poner en una olla al fuego a reducir, para que se evapore el agua, y solamente quede el jugo de los higos. Para hacer el calabazate, pondremos en una olla unos 9 litros de agua, con la cal de bolo, hasta que el agua este transparente y la cal reposada en el fondo de la olla. Con un cazo vamos sacando el agua con mucho cuidado de no quemarnos y de no remover la cal que hay reposada en el fondo y la vamos echando en otro recipiente donde tendremos la fruta y melón que vamos a utilizar limpios de piel y semillas y cortados en trozos grandes. Esto lo dejaremos a remojo unas cinco horas, pasado este tiempo se saca y se lava bien y lo añadiremos al arrope que tendremos hirviendo, se deja hervir hasta que las frutas estén un poco tiernas, retirándolo entonces y dejándolo enfriar.
Ingredientes
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3 kg de calabaza - 6 l de agua - 1 kg de Cal de bolo (se vende en droguerías) - 750 gr de azúcar - 6 kg. de higos secos negros - 1 boniato - 1/2 melón - 1 kg de peras
Modo de Elaboración
Para hacer el arrope se limpian los higos, quitándoles los rabitos y abriéndolos por la mitad para comprobar que están en buen estado, se dejan en remojo con agua durante una noche, al día siguiente se sacan del agua y esta la reservamos, poniendo a hervir los higos con agua limpia. Cuando llevan hirviendo unas 3 horas iremos añadiendo agua de la que habíamos reservado, hasta que los higos estén desechos y obtengamos un caldo completamente negro, con la ayuda de un colador de tela se va colando el caldo para que no pasen las semillas de los higos. Una vez el caldo colado, lo volveremos a poner en una olla al fuego a reducir, para que se evapore el agua, y solamente quede el jugo de los higos. Para hacer el calabazate, pondremos en una olla unos 9 litros de agua, con la cal de bolo, hasta que el agua este transparente y la cal reposada en el fondo de la olla. Con un cazo vamos sacando el agua con mucho cuidado de no quemarnos y de no remover la cal que hay reposada en el fondo y la vamos echando en otro recipiente donde tendremos la fruta y melón que vamos a utilizar limpios de piel y semillas y cortados en trozos grandes. Esto lo dejaremos a remojo unas cinco horas, pasado este tiempo se saca y se lava bien y lo añadiremos al arrope que tendremos hirviendo, se deja hervir hasta que las frutas estén un poco tiernas, retirándolo entonces y dejándolo enfriar.
Otra receta:
Ingredientes:
Para el arrope:
1 kg. de higos secos.
6 l. de agua filtrada.
Para el calabazate:
1 kg. de calabaza (de la que se usa para hacer las cabezas de halloween).
1/2 kg. de boniatos.
1/2 kg. de membrillo.
1 piedra de cal.
7 l. de agua (no es necesario que sea filtrada).
Pasos:
Quitar el pedúnculo a los higos secos y cortarlos por la mitad. Ponerlos en 3 litros de agua y dejarlos hidratar durante 12 horas.
hidratar los higos.
Poner la piedra de cal en un cubo con los siete litros de agua del grifo. ¡ADVERTENCIA! La cal es un producto que hay que manejar con ciertas precauciones, ya que en su reacción con el agua produce calor. Si tiene alguna duda de como manipularla, pregunte al dependiente que se lo venda cómo ha de hacerlo y en qué recipientes trabajar. Cualquier precaución es poca si con ello se evita un mal mayo.
Poner la cal en agua.
Pelar la fruta y cortarla en trozos grandes.
Pelar y trocear la fruta.
Cuando se pose la cal y se vuelva el agua transparente, sin remover el agua, ir cogiendo cacillos y verter sobre las frutas hasta cubrirlas.
Cubrir la fruta con agua de cal.
Para que toda la fruta quede sumergida en el agua de cal y no flote (con lo que se ennegrecería) poner un plato sobre ella para mantenerla hundida. Dejar en remojo unas 5 horas, procurando que el tiempo concluya a la misma vez que se hace el filtrado de los higos secos cocidos. Este proceso se hace para "dar fuerza a la fruta" y no se deshaga cuando la pongamos a cocer en el arrope.
Mantener hundida en el agua la fruta.
Una vez hidratados los higos, con una espumadera pasarlos a una olla con los otros 3 litros de agua, sin desechar el agua donde se han remojado. Poner a cocer los higos a fuego lento (5 sobre 10) para que se vaya reduciendo el líquido y evaporando el agua.
Cocer los higos hidratados.
Cuando el líquido ha quedado en la mitad (como una hora y media de cocción), triturar muy fino los higos cocidos con una batidora de mano.
Triturar los higos cocidos.
Añadir el agua en el que habíamos hidratado los higos y filtrar siguiendo dos pasos: primero pasar por un colador de rejilla fina, para retirar los restos más gruesos, y luego pasar por un colador de tela, para que sólo pase el líquido. Éste es el paso más pesado de todo el proceso.
Filtrar los higos cocidos.
Sacar las frutas del agua de cal y lavarlas con agua filtrada.
Lavar la fruta.
Poner a cocer la fruta en el líquido que hemos extraído del cocimiento de los higos, una vez triturado y filtrado. Cocer a fuego lento (5 sobre 10) con la olla abierta, para que el agua se vaya evaporando y quede el jugo de los higos.
Cocer la fruta en el jugo de higos.
El jugo de los higos quedará espeso y en gran parte impregnado en la fruta. Si se quiere que quede más arrope, basta aumentar la proporción de higos con respecto a la fruta.
Ingredientes:
Para el arrope:
1 kg. de higos secos.
6 l. de agua filtrada.
Para el calabazate:
1 kg. de calabaza (de la que se usa para hacer las cabezas de halloween).
1/2 kg. de boniatos.
1/2 kg. de membrillo.
1 piedra de cal.
7 l. de agua (no es necesario que sea filtrada).
Pasos:
Quitar el pedúnculo a los higos secos y cortarlos por la mitad. Ponerlos en 3 litros de agua y dejarlos hidratar durante 12 horas.
hidratar los higos.
Poner la piedra de cal en un cubo con los siete litros de agua del grifo. ¡ADVERTENCIA! La cal es un producto que hay que manejar con ciertas precauciones, ya que en su reacción con el agua produce calor. Si tiene alguna duda de como manipularla, pregunte al dependiente que se lo venda cómo ha de hacerlo y en qué recipientes trabajar. Cualquier precaución es poca si con ello se evita un mal mayo.
Poner la cal en agua.
Pelar la fruta y cortarla en trozos grandes.
Pelar y trocear la fruta.
Cuando se pose la cal y se vuelva el agua transparente, sin remover el agua, ir cogiendo cacillos y verter sobre las frutas hasta cubrirlas.
Cubrir la fruta con agua de cal.
Para que toda la fruta quede sumergida en el agua de cal y no flote (con lo que se ennegrecería) poner un plato sobre ella para mantenerla hundida. Dejar en remojo unas 5 horas, procurando que el tiempo concluya a la misma vez que se hace el filtrado de los higos secos cocidos. Este proceso se hace para "dar fuerza a la fruta" y no se deshaga cuando la pongamos a cocer en el arrope.
Mantener hundida en el agua la fruta.
Una vez hidratados los higos, con una espumadera pasarlos a una olla con los otros 3 litros de agua, sin desechar el agua donde se han remojado. Poner a cocer los higos a fuego lento (5 sobre 10) para que se vaya reduciendo el líquido y evaporando el agua.
Cocer los higos hidratados.
Cuando el líquido ha quedado en la mitad (como una hora y media de cocción), triturar muy fino los higos cocidos con una batidora de mano.
Triturar los higos cocidos.
Añadir el agua en el que habíamos hidratado los higos y filtrar siguiendo dos pasos: primero pasar por un colador de rejilla fina, para retirar los restos más gruesos, y luego pasar por un colador de tela, para que sólo pase el líquido. Éste es el paso más pesado de todo el proceso.
Filtrar los higos cocidos.
Sacar las frutas del agua de cal y lavarlas con agua filtrada.
Lavar la fruta.
Poner a cocer la fruta en el líquido que hemos extraído del cocimiento de los higos, una vez triturado y filtrado. Cocer a fuego lento (5 sobre 10) con la olla abierta, para que el agua se vaya evaporando y quede el jugo de los higos.
Cocer la fruta en el jugo de higos.
El jugo de los higos quedará espeso y en gran parte impregnado en la fruta. Si se quiere que quede más arrope, basta aumentar la proporción de higos con respecto a la fruta.
Puede ser yo solo recuerdo de fruta la calabaza y eso que se ponía en agua de cal pero se puede aplicar esta receta.
Gracias, Antonio Morón tenia curiosidad en saberlo y quizá me anime y pruebe hacer calabazate.
