Los callos a la andaluza se pueden hacer de dos maneras; o bién con el cuajo de cerdo freso o bién con los callos ya preparados que se compran ya elaborados en una barra pretensada, pero de todas formas la receta es similar.
Yo nunca los he comido esos que vienen en una barra
Hay que elaborarlos, no se comen así tal cual. Os voy a indicar la forma de elaborarlos frescos y luego los de barra, que son más faciles de hacer y a mí ultimamente me resultan más buenos.