Codillos al tomillo-romero con patatas panaderas.
Se complan dos codillos salmorizados de los que están embasados al vacio.
La noche anterior se ponen en remojo para que pierdan la salmuera. Al día siguiente se escurren y secan con un paño.
En la olla express se pone una cebolla partida por la mitad en la que habremos pinchado tres o cuatro clavos (Especias, no de herrero) tres ajos chafados, laurel y pimienta en grano. Se ponen los codillos y se cubren de agua. Cuando la valbula empieza a silvar se dejan hirviendo unos treinta minutos.
Apartamos y sacamos los codillos, los ponemos en una fuente que vaya al horno y los rociamos con aceite de oliva, tomillo molido y una pizca de romero, rodeados de patatas cortadas en rodajas regulares y levemente fritas.
Ponemos el horno fuerte y los metemos, cuando ya han cogido temperatura bajamos el horno casi al mínimo y los dejamos veinte minutos. Gratinamos unos minutos y... A comer...
Si los dejamos reposar un buén rato estarán divinos y el caldo de la cocción se puede utilizar para hacer sopa de cebolla o también se puede guardar para usarlo con otros guisos, porque el savor es buenísimo.
Se complan dos codillos salmorizados de los que están embasados al vacio.
La noche anterior se ponen en remojo para que pierdan la salmuera. Al día siguiente se escurren y secan con un paño.
En la olla express se pone una cebolla partida por la mitad en la que habremos pinchado tres o cuatro clavos (Especias, no de herrero) tres ajos chafados, laurel y pimienta en grano. Se ponen los codillos y se cubren de agua. Cuando la valbula empieza a silvar se dejan hirviendo unos treinta minutos.
Apartamos y sacamos los codillos, los ponemos en una fuente que vaya al horno y los rociamos con aceite de oliva, tomillo molido y una pizca de romero, rodeados de patatas cortadas en rodajas regulares y levemente fritas.
Ponemos el horno fuerte y los metemos, cuando ya han cogido temperatura bajamos el horno casi al mínimo y los dejamos veinte minutos. Gratinamos unos minutos y... A comer...
Si los dejamos reposar un buén rato estarán divinos y el caldo de la cocción se puede utilizar para hacer sopa de cebolla o también se puede guardar para usarlo con otros guisos, porque el savor es buenísimo.
