Recien salido de mi factoria: Caldo de gallina y la misma en pepitoria (A mi manera, que yo no soy Aguiñano)
Se coje una gallina mediana partida en dos mitades y se hace un caldo tradicional.
Una vez hecho el cocido se aparta la gallina y se deshuesa, dejando murlos y pechuga y todo lo demás troceado en pedazos regulares.
En una salten freimos cincuenta gramos de almendras troceadas, cuatro rodajas de pan y dos ajitos y los apartamos. A continuación freiremos una cebolla picada, tres dientes de ajo, dos pimientos verdes y dos zanahorias. Sazonamos con laurel, sal y pimienta molida. Una vez refrito todo esto, incorporamos los trozos de gallina y le echamos un vaso de vino blanco, dejando cocer un rato.
Con la minipimer trituramos el pan y las almendras, añadiendo afrafán y `caldo de la gallina. Lo incorporamos a la cazuela y mezclamos bién. Dejadlo cocer hasta que espese un poco y rociarlo de peregil. ¡Buén probecho muchachas y muchachos!
Con el resto del cocido podeis hacer una sopa dorada buenísima.
Se coje una gallina mediana partida en dos mitades y se hace un caldo tradicional.
Una vez hecho el cocido se aparta la gallina y se deshuesa, dejando murlos y pechuga y todo lo demás troceado en pedazos regulares.
En una salten freimos cincuenta gramos de almendras troceadas, cuatro rodajas de pan y dos ajitos y los apartamos. A continuación freiremos una cebolla picada, tres dientes de ajo, dos pimientos verdes y dos zanahorias. Sazonamos con laurel, sal y pimienta molida. Una vez refrito todo esto, incorporamos los trozos de gallina y le echamos un vaso de vino blanco, dejando cocer un rato.
Con la minipimer trituramos el pan y las almendras, añadiendo afrafán y `caldo de la gallina. Lo incorporamos a la cazuela y mezclamos bién. Dejadlo cocer hasta que espese un poco y rociarlo de peregil. ¡Buén probecho muchachas y muchachos!
Con el resto del cocido podeis hacer una sopa dorada buenísima.