HINOJOSA DEL DUQUE: Y sin frigorífico ni ná, de ná.

O el DOBLAO... ¡niña sube al doblao a por el barreño de zinc!

Todabia me impresiona recordar después de la matanza, como estaban en "la cárama" o "doblado", los tocinos colgados enteros o los jamones en sal.
Hay que ver, lo que hoy nos traemos entremanos.

Pues anda que la olla el adobo jooooooooo las costillas los lomos y las pancetas y anda que no estaba rico, y despues el lomo cuando se oreaba se derretian las mantas y se echaban en una orza que se cuajaba la manteca y duraba, duraba lo que duraba hasta que se veia el fin.

Y sin frigorífico ni ná, de ná.

Ni ná, ni ná pa ir a segar sacaban una tajás de lomo y unos torreznillos de la orza y eso era la ortera del dia siguiente y hoy es algo de gurmet.