HINOJOSA DEL DUQUE: El relleno lleva jamón picado y algo más de paleta...

El relleno lleva jamón picado y algo más de paleta de corta curación, huevos cocidos, huevos crudos y peregil. Se hacen las morcillas flojas para que no rebiente al cocerlo.

Y luego se cuece en el caldo de la olla de cocer los garbanzos con toda su guarnicion espinazo, oreja, pies (esto se sala anteriormente y se desala para el cocido) el tocino tanto con veta como sin veta y en ese caldo se cuece el relleno que va embutido en tripa (de la que vanden seca para la morcilla) y como se va cuajando se le pica con un alfiler (una pica que se hace con un palillo y un alfiler) se pica para que no le quede aire se reventaria tampoco hay que abusar de picarlo que se rompe igualmente.