Pués metidos en materia os voy a decir como aso yo el cochinillo.. aunque Juan se mosquee, no creo..
En la fuente del horno o en otro recipiente lo suficientemente grande y que pueda ir al horno, pones un cochinillo de unos tres o cuatro kilos, también puede ser más pequeño.
En un recipiente echas una cabeza de ajos pelada, sal, tomillo molido y más o menos medio litro de aceite de oliva extra virgen y de los Pedroches. Trituras
todo esto y rocias con esa mezcla el cochinillo por dentro, cierras el cochinillo como si estuviera acostado y lo rocias por encima y por debajo con la mezcla y echandole un chorrito de vino blanco por encima. Lo tapas todo entero con papel de aluminio y una vez el horno esté bién caliente, lo introduces y pasados unos minutos bajas la temperatura a 220 grados, así dos horas. Pasadas estas dos horas le retiras el papel de aluminio y subes la temperatura otra hora más, despúes gratinas y a servir.
Mi horno gratina por arriba y abajo, a mí siempre me sale buenísimo y sencillo.
En la fuente del horno o en otro recipiente lo suficientemente grande y que pueda ir al horno, pones un cochinillo de unos tres o cuatro kilos, también puede ser más pequeño.
En un recipiente echas una cabeza de ajos pelada, sal, tomillo molido y más o menos medio litro de aceite de oliva extra virgen y de los Pedroches. Trituras
todo esto y rocias con esa mezcla el cochinillo por dentro, cierras el cochinillo como si estuviera acostado y lo rocias por encima y por debajo con la mezcla y echandole un chorrito de vino blanco por encima. Lo tapas todo entero con papel de aluminio y una vez el horno esté bién caliente, lo introduces y pasados unos minutos bajas la temperatura a 220 grados, así dos horas. Pasadas estas dos horas le retiras el papel de aluminio y subes la temperatura otra hora más, despúes gratinas y a servir.
Mi horno gratina por arriba y abajo, a mí siempre me sale buenísimo y sencillo.