HINOJOSA DEL DUQUE: ¿Por qué se espera a que lleguen las helás?

Si no recuerdo mal, en las casas se hacían las matanzas por la Purísima.

Es segun esta el tiempo hasta que no empiezan la helás no se hacen matanzas.

¿Por qué se espera a que lleguen las helás?

para que la carne no se ponga mala, para salar los jamones debe hacer frio y a ser posible nada de humedad, pues se desace la sal, por eso "que buenas helás pá curar los jamones"