Jíbia en salsa de
almendras:
Se pone en una cacerola aceite de oliva y cundo está caliente se frien en él cuatro rodajas de
pan de la vispera. Se saca el pan una vez frito y se guarda.
A continuación se frien en el mismo aceite 50 gms. de almendras crudas, tres ajos pelados y laminados y un puñado de peregil. Todo esto se pone en el baso de la batidora, incluido el aceite sobrante. También se echa en el baso, colorante amarillo, un baso de vino blanco y un poco de
agua. Todo esto se pasa por
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