HINOJOSA DEL DUQUE (Córdoba)

Hay dos tipos de morcilla de sangre la de jeta (de cochino), la de lustre (de borrego) te acuerdas. y ademas del chorizo de bufeño tambien se haacia el de patata.

No sabia yo que la morcilla de lustre era de borrego.

Hay dos tipos de morcilla de sangre la de jeta (de cochino), la de lustre (de borrego) te acuerdas. y ademas del chorizo de bufeño tambien se haacia el de patata.

Chorizo de patata dulce y picante, me traje de Guadalupe y mi mario parece que acaba de descubrir un manjar.. en Hinojosa también hay y muy bueno.

Existen unos refranes que nos sitúan en las fechas en que solían hacerse las matanzas caseras en la comarca: "A cada res le llega su San Andrés", "A cada gorrina le llega Santa Catalina", "Por San Andrés mata tu res ", "Para San Andrés mata tu res, chica, grande o como esté", "Por Santa Catalina mata tu gorrina".

Efectivamente es el mes de noviembre cuando comienzan las grandes y duras escarchas, y es cuando las familias solían hacer los sacrificios de las reses que habían criado en sus zahurdas ... (ver texto completo)

Era ante todo un rito de supervivencia, dado que el medio donde desarrollamos la vida es pobre y falto de recursos materiales. La familia, gracias a la matanza, tenía asegurada en parte la manutención durante el año.

Hasta allí difícilmente llegaba en la antigüedad otro pescado que no fuera bacalao salado.

Tenía esta realidad tanta fuerza que incluso está recogido en el folklore de nuestro entorno y en concreto en un villancico que dice:

Lo mejor que entra en barriga
la noche de Navidad ... (ver texto completo)

prácticamente todas las familias tenían un cerdo y más de uno algunas familias pero para la mayor parte de familias, su capital lo constituía tan solo un cerdo que criaba durante gran parte del año.

Esto era norma y costumbre y de ahí que incluso la construcción y distribución de la casa estaba condicionada por ello. No faltaba la zahurda (tinajon) donde a lo largo del año se iba cebando el cochinoi para cuando llegaba su época de la matanza.

En su alimentación se aprovechaban todos los desperdicios ... (ver texto completo)

Hay dos tipos de morcilla de sangre la de jeta (de cochino), la de lustre (de borrego) te acuerdas. y ademas del chorizo de bufeño tambien se haacia el de patata.

Que buenas matanzas se hacian en el pueblo hace unos años ahora solo unos cuantos las hacen se va perdiendo esta costumbre tan tradicional, era normal en cada casa criar un cochino o dos si habia....

Yo pensando en el bufeño y en la morcilla de jeta y me han dado de comer "una fusión de sabores con esencia de yerba buena" hasta el ajo blanco era dulce, lo han hecho con piñones.. ¡qué fino ha quedado todo oiga Vd.!
Pa mi cuñao Pepe, cuando me leas ya sé lo que piensas,"eso te pasa por querer comer cosas raras y nó comer de ná, pero pagar.. pagas"

Hay dos tipos de morcilla de sangre la de jeta (de cochino), la de lustre (de borrego) te acuerdas. y ademas del chorizo de bufeño tambien se haacia el de patata.

Yo pensando en el bufeño y en la morcilla de jeta y me han dado de comer "una fusión de sabores con esencia de yerba buena" hasta el ajo blanco era dulce, lo han hecho con piñones.. ¡qué fino ha quedado todo oiga Vd.!
Pa mi cuñao Pepe, cuando me leas ya sé lo que piensas,"eso te pasa por querer comer cosas raras y nó comer de ná, pero pagar.. pagas"

y a los demas tambien que tengais un buen dia.

Me alegro que todo vaya bien, ya estars lista para ir a trabajar que tengas un buen dia de ventas.

Y el libro perdido, ¿habra encontrado el camino?

Holaaaaaaaaaaaaaaaaaa, buenos dias Bernardi, Juan.........

Pense que te habias perdido, ¿como va todo?

Holaaaaaaaaaaaaaaaaaa, buenos dias Bernardi, Juan.........

Y esto, y he he hecho una panoramica pero no me salio muy bien en la parte mas importante, la repetire en otra ocasion.