CORDOVIN: Yo copié esta receta de un cocinero riojano que la...

Muchas gracias Toño. Lo voy a mirar.
Recetas ya tengo porque tengo un libro de cocina de La Rioja en la que sale la receta y en internet hay infinidad de ellas, pero he probado algunas y no me sale muy bien, por eso quería la de allí.
Pero bueno. Buscaré esa de Cañas e iremos modificando ingredientes. Muchas gracias a todos y todas.

Jose miguel que te va a quedar buenísimo, pero hierve en agua la canela el azucaryel limón sabe mejor

Si hiervo la canela, el limón y el azúcar en agua (cuánto tiempo es la otra pregunta que me hago), luego he de añadir el agua al vino?. No quedará demasiado claro?. Y en cuánto agua?. Supongo que en poca cantidad porque si no me quedará agua manchada.
En cuanto lo consiga hacer como vosotros mis amigos vana flipar.

Yo copié esta receta de un cocinero riojano que la dió por la tele unos San Mateos.

ZURRACAPOTE

16 litros de vino clarete de... Cordovín (claro)
1-1/4 kgrs de azucar
2 ramas de canela
1 kgr de melocotón en almibar
2 limones en trozos

Hervir la canela en 1 litro de agua, añadir el azucar y disolver dando vueltas.
(lo del tiempo que preguntas... hervir es cuando salen borbotones no hay duda)
Añadir el limón y el melocotón y dejarlo macerar de 24 a 48 horas.
En Cordovín no se hace con melocotón y también está muy bueno, vamos "EL MEJOR"

Muchas gracias por la información pero muchas veces en las recetas explican que hay que hervir durante un tiempo determinado. Ya veo que lo que hay que hacer es llevar a ebullición el agua.
Lo del clarete se da por supuesto que ha de ser de Cordovín porque es el único clarete que hay. Lo demás son burdas imitaciones.
Lo probaré y ya os diré.

Por fín he encontrado las recetas de (Inma_Nacho en el foro de Cañas del zurracapote), ya está anotado y para la próxima vez al estilo CORDOVINACHO.