GASTRONOMIA:
LA COCINA DE CABOALLES DE ARRIBA ES ELEMENTAL Y SOBRIA, CON UN TOQUE PROPIO, QUE NO DEJA DE SORPRENDER Y AGRADAR A PROPIOS Y VISITANTE.
LA CRIA Y CONSUMO DE CERDO, CONSTITUYE LA BASE DE LA TRADICION CULINARIA.
LOS RICOS EMBUTIDOS, COMO LA CECINA, EL JAMON, LOMO, CHORIZOS. LENGUA
LOS CHICHOS O PICADILLO, EL RICO BOTILLO, LAS MORCILLAS, LAS COSTILLAS ADOBADAS, EL TOCINO.
EMBUTIDOS:
CECINA
BOTILLO O CHOSCO
CHORIZOS FRESCOS
MORCILLA
NO DEJAR DE PROBAR LOS FRITOS DE COSTILLA, LOMO, CHORIZO, Y TORREZNOS
LA CAZA:
AUNQUE MUY RESTRINGIDA Y CONTROLADA EN TODO EL VALLE, TIENE SU IMPORTANCIA.
REBECO DE MONTE, JABALI GUISADO, PERDIZ GUISADA
LA PESCA:
LOS RIOS DE CABOALLES DE ARRIBA SON TRUCHEROS, Y PODRAS DEGUSTAR LA TRUCHA COCINADA DE VARIAS FORMAS Y LA SOPA DE TRUCHAS.
OTRAS CARNES:
EL CORDERO ES TESTIGO INDISCUTIBLE DE LA GASTRONOMIA. (EL CHURRASCO, EL CABRITO, LA CALDERETA, EL LECHAZO ASADO).
CHURRASCO
CALDERETA DE CORDERO
LECHAZO ASADO
DE CUCHARA:
PODRA DEGUSTAR EL RICO CALDO DE BERZAS
COCIDO MONTAÑES
CALDO DE FREJOLES
SOPAS DE AJO.
EMPANADAS:
EMPANADA DEL PAIS.
CACHELOS (SE COMEN CON PULPO, BOTILLO, LACON, MORCILLA, PICADILLO).
QUESOS
PODRAS SABOREAR LOS DELICIOSOS QUESOS DE CABRA.
POSTRES:
SON TIPICOS LOS FRISUELOS
BUÑUELOS
ARROZ CON LECHE
RETORCIDOS
TARTA DE QUESO CON ARANDANOS.
RECETA DE LOS FISUELOS:
INGREDIENTES:
1/2 LITRO DE LECHE, 2 HUEVOS, HARINA SAL ACEITE DE OLIVA 1/2 SOBRE DE LEVADURA Y AZUCAR
Primero batimos los huevos con una pizca de sal y lo mezclamos con la leche.
Después añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura en polvo y batimos con energía.
Debe quedar una mezcla líquida, fina y espesa.
Ponemos una sartén, al fuego con bastante aceite de oliva y esperamos a que este caliente.
Con un cucharón sopero echamos la masa haciendo una espiral de más abierta hasta cerrarla en el centro.
Hay que intentar que quede bien extendida.
Le daremos la vuelta cuando empecemos a ver que esta dorada y la hacemos por el otro lado.
Lo ideal es espolvorear azúcar.
Un saludo a todos los foreros
LA COCINA DE CABOALLES DE ARRIBA ES ELEMENTAL Y SOBRIA, CON UN TOQUE PROPIO, QUE NO DEJA DE SORPRENDER Y AGRADAR A PROPIOS Y VISITANTE.
LA CRIA Y CONSUMO DE CERDO, CONSTITUYE LA BASE DE LA TRADICION CULINARIA.
LOS RICOS EMBUTIDOS, COMO LA CECINA, EL JAMON, LOMO, CHORIZOS. LENGUA
LOS CHICHOS O PICADILLO, EL RICO BOTILLO, LAS MORCILLAS, LAS COSTILLAS ADOBADAS, EL TOCINO.
EMBUTIDOS:
CECINA
BOTILLO O CHOSCO
CHORIZOS FRESCOS
MORCILLA
NO DEJAR DE PROBAR LOS FRITOS DE COSTILLA, LOMO, CHORIZO, Y TORREZNOS
LA CAZA:
AUNQUE MUY RESTRINGIDA Y CONTROLADA EN TODO EL VALLE, TIENE SU IMPORTANCIA.
REBECO DE MONTE, JABALI GUISADO, PERDIZ GUISADA
LA PESCA:
LOS RIOS DE CABOALLES DE ARRIBA SON TRUCHEROS, Y PODRAS DEGUSTAR LA TRUCHA COCINADA DE VARIAS FORMAS Y LA SOPA DE TRUCHAS.
OTRAS CARNES:
EL CORDERO ES TESTIGO INDISCUTIBLE DE LA GASTRONOMIA. (EL CHURRASCO, EL CABRITO, LA CALDERETA, EL LECHAZO ASADO).
CHURRASCO
CALDERETA DE CORDERO
LECHAZO ASADO
DE CUCHARA:
PODRA DEGUSTAR EL RICO CALDO DE BERZAS
COCIDO MONTAÑES
CALDO DE FREJOLES
SOPAS DE AJO.
EMPANADAS:
EMPANADA DEL PAIS.
CACHELOS (SE COMEN CON PULPO, BOTILLO, LACON, MORCILLA, PICADILLO).
QUESOS
PODRAS SABOREAR LOS DELICIOSOS QUESOS DE CABRA.
POSTRES:
SON TIPICOS LOS FRISUELOS
BUÑUELOS
ARROZ CON LECHE
RETORCIDOS
TARTA DE QUESO CON ARANDANOS.
RECETA DE LOS FISUELOS:
INGREDIENTES:
1/2 LITRO DE LECHE, 2 HUEVOS, HARINA SAL ACEITE DE OLIVA 1/2 SOBRE DE LEVADURA Y AZUCAR
Primero batimos los huevos con una pizca de sal y lo mezclamos con la leche.
Después añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura en polvo y batimos con energía.
Debe quedar una mezcla líquida, fina y espesa.
Ponemos una sartén, al fuego con bastante aceite de oliva y esperamos a que este caliente.
Con un cucharón sopero echamos la masa haciendo una espiral de más abierta hasta cerrarla en el centro.
Hay que intentar que quede bien extendida.
Le daremos la vuelta cuando empecemos a ver que esta dorada y la hacemos por el otro lado.
Lo ideal es espolvorear azúcar.
Un saludo a todos los foreros
