Bueno luego direis que no os avisé, os he dejado tiempo para que hicierais aportaciones al foro, y si no pues yo me liaría a poner recetas de caza, de las que hacía mi madre. Pues ahí va la primera.
Perdices estofadas
4 perdices,
8 cebollas pequeñas,
6 ajos
8 zanahorias medianas
8 o 10 granos de pimienta negra
1 vaso de vino blanco seco,
3/4 de litro de caldo de carne o pollo
4 cucharadas de vinagre de vino,
sal y pimienta molida,
un saludo de tomillo,
y 2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen.
Limpiamos las perdices las salpimentamos y las atamos para que no pierdan su forma.
En una cazuela de barro se pone el aceite, las cebollas partidas por la mitad y se ponen a transparentar, se añaden los ajos troceados y antes de que lleguen a dorarse, se ponen las perdices y se les dora un poco, a continuación se echan las zanahorias cortadas en tacos de unos 3 cm, se echa el vinagre y se cuece uno par de minutos, a continuación se echa el vino, se añade el caldo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y un saludo (pellizquito) de tomillo, dejamos cocer a fuego lento hasta que esten tiernas y la salsa espesita. (añadir agua a la cocción si hiciera falta)
Servir calientes.
Buen provecho paisanos.
Perdices estofadas
4 perdices,
8 cebollas pequeñas,
6 ajos
8 zanahorias medianas
8 o 10 granos de pimienta negra
1 vaso de vino blanco seco,
3/4 de litro de caldo de carne o pollo
4 cucharadas de vinagre de vino,
sal y pimienta molida,
un saludo de tomillo,
y 2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen.
Limpiamos las perdices las salpimentamos y las atamos para que no pierdan su forma.
En una cazuela de barro se pone el aceite, las cebollas partidas por la mitad y se ponen a transparentar, se añaden los ajos troceados y antes de que lleguen a dorarse, se ponen las perdices y se les dora un poco, a continuación se echan las zanahorias cortadas en tacos de unos 3 cm, se echa el vinagre y se cuece uno par de minutos, a continuación se echa el vino, se añade el caldo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y un saludo (pellizquito) de tomillo, dejamos cocer a fuego lento hasta que esten tiernas y la salsa espesita. (añadir agua a la cocción si hiciera falta)
Servir calientes.
Buen provecho paisanos.
