USOS CULINARIOS DEL ROMERO
- Por su olor y sabor fuertes cubre el aroma de otras especias y hierbas por lo que se debe utilizar moderadamente.
- Por esto se recomienda emplearlo sólo o en mezclas con pocos ingredientes, uno o dos, por ejemplo con ajo, con tomillo, etc.
- En pequeñas cantidades congenia con cebolla, laurel, tomillo y algunas especias, como la pimienta.
- Va muy bien en salsas de tomate.
- El mejor aceite se obtiene de los tallos tiernos, durante o inmediatamente después de la floración.
- También se usan para aromatizar y embellecer aceites y vinagres embotellados.
- Es preferible utilizarlo seco, ya que fresco puede tener cierto amargor y es un habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado.
- Los italianos lo utilizan también mucho en el arroz.
- Las hojas frescas o secas sirven para condimentar carnes (en especial cordero y cabrito), sopas y guisos; tienen un sabor amargo y recinoso, y una textura rugosa, de modo que se deben picar finamente o usar en ramitas que pueden retirarse antes de servir.
- Se añaden cantidades muy pequeñas (en general en polvo) a biscochos y mermeladas.
- Ramitas frescas conservadas en vinagre o aceite condimentan ensaladas y aderezos.
- Los frutos son cuatro nuececillas marrones encerradas en el cáliz persistente.
- Se fabrican aceites, sirven para aromatizar todo tipo de comidas y se hacen infusiones.
- Se utiliza en condimentación de salsas, sobre todo de tomate, sopas, carnes, aves, caza y pescados asados.
- Menos conocido es su empleo en ensaladas, dulces (se preparan caramelos hirviendo juntas una libra de flores y libra y media de azúcar, sin que se den más de dos o tres hervores) y jaleas.
- En Italia también se utiliza en charcutería.
- Poniendo algunas ramas de romero en aceite de oliva se obtiene aceite de romero para condimentar. Este aceite va muy bien con aceitunas negras.
- No debemos machacarlo, pues pierde el aroma rápidamente, aunque si está bien seco se puede moler.
- Colocando algunas ramas en el fuego se da un sabor especial a los asados a la parrilla.
- Por su olor y sabor fuertes cubre el aroma de otras especias y hierbas por lo que se debe utilizar moderadamente.
- Por esto se recomienda emplearlo sólo o en mezclas con pocos ingredientes, uno o dos, por ejemplo con ajo, con tomillo, etc.
- En pequeñas cantidades congenia con cebolla, laurel, tomillo y algunas especias, como la pimienta.
- Va muy bien en salsas de tomate.
- El mejor aceite se obtiene de los tallos tiernos, durante o inmediatamente después de la floración.
- También se usan para aromatizar y embellecer aceites y vinagres embotellados.
- Es preferible utilizarlo seco, ya que fresco puede tener cierto amargor y es un habitual de carnes asadas, cordero, caza, pescado.
- Los italianos lo utilizan también mucho en el arroz.
- Las hojas frescas o secas sirven para condimentar carnes (en especial cordero y cabrito), sopas y guisos; tienen un sabor amargo y recinoso, y una textura rugosa, de modo que se deben picar finamente o usar en ramitas que pueden retirarse antes de servir.
- Se añaden cantidades muy pequeñas (en general en polvo) a biscochos y mermeladas.
- Ramitas frescas conservadas en vinagre o aceite condimentan ensaladas y aderezos.
- Los frutos son cuatro nuececillas marrones encerradas en el cáliz persistente.
- Se fabrican aceites, sirven para aromatizar todo tipo de comidas y se hacen infusiones.
- Se utiliza en condimentación de salsas, sobre todo de tomate, sopas, carnes, aves, caza y pescados asados.
- Menos conocido es su empleo en ensaladas, dulces (se preparan caramelos hirviendo juntas una libra de flores y libra y media de azúcar, sin que se den más de dos o tres hervores) y jaleas.
- En Italia también se utiliza en charcutería.
- Poniendo algunas ramas de romero en aceite de oliva se obtiene aceite de romero para condimentar. Este aceite va muy bien con aceitunas negras.
- No debemos machacarlo, pues pierde el aroma rápidamente, aunque si está bien seco se puede moler.
- Colocando algunas ramas en el fuego se da un sabor especial a los asados a la parrilla.
