Entre los monumentos y edificios históricos más señalados destaca el Castillo de Gérgal, del siglo xvi, aunque se cree que hacia el siglo xiii existía un torreón defensivo. Está construido en un cerro en la parte alta desde el que domina toda la población. Fue restaurado en 1970 y es de titularidad privada.

La Iglesia de Nuestra Señora del Carmen fue construida a partir de 1640 frente al solar que ocupó la antigua Iglesia de Santa María, situada junto al castillo, que fue destruida durante la Rebelión de los Moriscos. Fue reformada en 1771 según el proyecto del arquitecto Francisco Ruiz Garrido de Vera, aunque por falta de presupuesto no llegó a realizarse conforme estaba proyectado. Es un edificio formado por tres naves: la central está cubierta por una bóveda de madera de estilo mudéjar, sostenida ... (ver texto completo)