Recetas de cocina
primer plato
Receta de cocina
primer plato
Estofado de Patatas
500 g de lomo de cerdo ibérico
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
500 g de patatas
un poco de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
sal
Cómo Preparar Estofado de Patatas
Para hacer un estofado de patatas cogemos una olla y echamos un fondo
de aceite de oliva. Cuando el aceite esté muy caliente pero sin
humear, echamos la carne y la doramos por ambos lados, a fuego fuerte.
Cuando la carne haya cogido color añadimos la cebolla y la dejamos
pochar unos 10 minutos, a fuego medio.
Cuando la cebolla esté pochada echamos el pimiento picado y el tomate.
Removemos un poco y añadimos el vino y laurel. Cuando se haya
evaporado el alcohol del vino (un par de minutos) echamos agua con que
cubra los alimentos y tapamos la olla. Dejamos cocer a fuego lento
hasta que la carne esté casi tierna, pero no echa del todo (una media
hora en olla normal o 10 minutos en olla express).
A la hora de cocción incorporamos las patatas rasgadas en trozos (con
que el corte no sea limpio, sino como arrancado, para que así suelten
el almidón en la cocción y vayan haciendo una rica salsa.
Tras echar las patatas echamos sal y azafrán, caldo o más agua (con
que cubra todo) y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas
estén tiernas (30 minutos) y se haya consumido casi todo el líquido.
primer plato
Receta de cocina
primer plato
Estofado de Patatas
500 g de lomo de cerdo ibérico
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
500 g de patatas
un poco de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón
sal
Cómo Preparar Estofado de Patatas
Para hacer un estofado de patatas cogemos una olla y echamos un fondo
de aceite de oliva. Cuando el aceite esté muy caliente pero sin
humear, echamos la carne y la doramos por ambos lados, a fuego fuerte.
Cuando la carne haya cogido color añadimos la cebolla y la dejamos
pochar unos 10 minutos, a fuego medio.
Cuando la cebolla esté pochada echamos el pimiento picado y el tomate.
Removemos un poco y añadimos el vino y laurel. Cuando se haya
evaporado el alcohol del vino (un par de minutos) echamos agua con que
cubra los alimentos y tapamos la olla. Dejamos cocer a fuego lento
hasta que la carne esté casi tierna, pero no echa del todo (una media
hora en olla normal o 10 minutos en olla express).
A la hora de cocción incorporamos las patatas rasgadas en trozos (con
que el corte no sea limpio, sino como arrancado, para que así suelten
el almidón en la cocción y vayan haciendo una rica salsa.
Tras echar las patatas echamos sal y azafrán, caldo o más agua (con
que cubra todo) y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas
estén tiernas (30 minutos) y se haya consumido casi todo el líquido.