2º plato
Torcazes con perrechicos
Ingredientes
Palomas torcazes, tomate, ajo, zanahoria, aceite, pimienta negra, vinagre, vino tinto, laurel, tomillo, perrechicos, cebolletas y tocino de beta,
Elaboración,
Se ponen en una cazuela las palomas limpias y atadas, la verdura, aceite, vinagre (un chorrito) y vino tinto, hervir muy despacio, añadiendo agua si se necesita, Cocidas las palomas, se pasa la salsa a la que se añadirá unos trozos de tocino de beta, perrechicos y cebolletas (previamente cocidos), fritos en sartén todo ello se vierte sobre las palomas y se hierbe durante 15 minutos, se sirven con costrones de pan fritos en la grasilla de el tocino de beta,
Torcazes con perrechicos
Ingredientes
Palomas torcazes, tomate, ajo, zanahoria, aceite, pimienta negra, vinagre, vino tinto, laurel, tomillo, perrechicos, cebolletas y tocino de beta,
Elaboración,
Se ponen en una cazuela las palomas limpias y atadas, la verdura, aceite, vinagre (un chorrito) y vino tinto, hervir muy despacio, añadiendo agua si se necesita, Cocidas las palomas, se pasa la salsa a la que se añadirá unos trozos de tocino de beta, perrechicos y cebolletas (previamente cocidos), fritos en sartén todo ello se vierte sobre las palomas y se hierbe durante 15 minutos, se sirven con costrones de pan fritos en la grasilla de el tocino de beta,