2º plato
Gallo relleno de marisco,
Ingredientes para 4 personas,
4 gallos de unos 300 gramos cada uno, 3 cigalas, 3 carabineros, 3 langostinos, 8 gambas, 65 gramos de pan rallado 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vaso de jerez seco, 1 limón 4 patatas, pimienta blanca, perejil, sal y salsa de tomate,
Elaboración,
Se salan los gallos en filetes, los mariscos se pelan y trocean, se prepara el relleno, friendo las cebollas el ajo y perejil picados, añadir el marisco tomate, jerez blanco, pimienta blanca y la sal dejándolo cocer 8 minutos a fuego lento añadir el pan rallado y enfriar, poner el relleno entre filete y filete y rebozar con huevos y pan rallado, meter al horno con una bechamel de caldo hecho con las cabezas de los gallos y zumo de limón, servir adornado con patatas al vapor.
Gallo relleno de marisco,
Ingredientes para 4 personas,
4 gallos de unos 300 gramos cada uno, 3 cigalas, 3 carabineros, 3 langostinos, 8 gambas, 65 gramos de pan rallado 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vaso de jerez seco, 1 limón 4 patatas, pimienta blanca, perejil, sal y salsa de tomate,
Elaboración,
Se salan los gallos en filetes, los mariscos se pelan y trocean, se prepara el relleno, friendo las cebollas el ajo y perejil picados, añadir el marisco tomate, jerez blanco, pimienta blanca y la sal dejándolo cocer 8 minutos a fuego lento añadir el pan rallado y enfriar, poner el relleno entre filete y filete y rebozar con huevos y pan rallado, meter al horno con una bechamel de caldo hecho con las cabezas de los gallos y zumo de limón, servir adornado con patatas al vapor.