2º plato
Aguacate con Trucha Ahumada.
Ingredientes
2 aguacates.
1 limón.
4 filetes de trucha ahumada.
3 cucharadas de crema.
2 cucharadas de eneldo fresco cortado.
1/2 lechuga.
4 tomates cherry.
Sal y pimienta.
Elaboración
Abrir los aguacates, y separar con cuidado la carne de la cáscara sin
dañar esta última. La cáscara de los aguacates se conserva para la
presentación de esta entrada. En un procesador de alimentos poner el
aguacate previamente cortado en trozos, añadir el jugo del limón, 3
filetes de trucha, y mezclar todo hasta obtener un puré homogéneo. A
esta mezcla añadir la crema, una cucharada de eneldo, sal y pimienta
al gusto. Rellenar las cáscaras de los aguacates con la preparación y
poner todo en refrigeración durante 20 minutos. Mientras tanto cortar
en julianas (finas tiras) la lechuga, el filete de trucha que quedó, y
los tomates cherry. Antes de servir, se coloca sobre las cáscaras de
aguacate rellenas, las julianas de lechuga, las julianas del filete de
trucha trozos de tomate y se espolvorea con lo que queda del eneldo.
Ya esta listo, se puede servir con un vino blanco de Rioja Alavesa
Aguacate con Trucha Ahumada.
Ingredientes
2 aguacates.
1 limón.
4 filetes de trucha ahumada.
3 cucharadas de crema.
2 cucharadas de eneldo fresco cortado.
1/2 lechuga.
4 tomates cherry.
Sal y pimienta.
Elaboración
Abrir los aguacates, y separar con cuidado la carne de la cáscara sin
dañar esta última. La cáscara de los aguacates se conserva para la
presentación de esta entrada. En un procesador de alimentos poner el
aguacate previamente cortado en trozos, añadir el jugo del limón, 3
filetes de trucha, y mezclar todo hasta obtener un puré homogéneo. A
esta mezcla añadir la crema, una cucharada de eneldo, sal y pimienta
al gusto. Rellenar las cáscaras de los aguacates con la preparación y
poner todo en refrigeración durante 20 minutos. Mientras tanto cortar
en julianas (finas tiras) la lechuga, el filete de trucha que quedó, y
los tomates cherry. Antes de servir, se coloca sobre las cáscaras de
aguacate rellenas, las julianas de lechuga, las julianas del filete de
trucha trozos de tomate y se espolvorea con lo que queda del eneldo.
Ya esta listo, se puede servir con un vino blanco de Rioja Alavesa