recetas de cocina
2º plato
Croquetas de Carne.
RELLENO:
150 g de ternera (falda sería la parte más jugosa).
1 pechuga de pollo.
50g de jamón serrano en tiras.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
pimienta en grano.
sal.
Aceite de oliva.
BECHAMEL:
Aceite de oliva.
4 cucharadas de arina.
1/2 litro de leche.
REBOZADO:
2 o 3 huevos.
pan rallado.
Cómo Preparar Croquetas de Carne.
Pela la cebolla y el ajo y ponlos a cocer junto con la ternera, el
pollo y uno granos de pimienta (a mi me gusta negra) y sal, cocerá
durante unos 30 minutos. Retiramos la carne y la picamos.
Para la bechamel echamos un fondo de aceite de oliva, y comenzamos a
calentarlo, en ese fondo echamos 4 cucharadas de arina y removemos
hasta crear una masa espesa, a esta masa le vamos añadiendo leche, sin
parar de revolver. La leche irá haciendo que la masa sea cada vez
menos espesa, cuando creamos que la consistencia ya es lo
suficientemente cremosa paramos de añadir leche. Tenemos que tener
especial cuidado en que no nos quede líquida, pues sino no podríamos
amasar las croquetas.
A esta bechamel añadimos las carnes picadas, lo mezclamos todo y lo
dejamos enfriar. Una vez frío vamos a dar forma a las croquetas, para
ello vamos toamr pequeñas porciones, les damos forma y las rebozamos
pasándolas primero por el huevo batido y después por el pan rallado.
Las croquetas ya estarían echas, sólo quedaría freirlas.
Un truco para el rebozado es primero dar forma a la masa y luego hacer
el rebozado, es más rápido y, así, podremos utilizar una mano sólo
para el huevo y otra sólo para el pan rallado y evitamos que se cree
una masa es nuestros dedos.
2º plato
Croquetas de Carne.
RELLENO:
150 g de ternera (falda sería la parte más jugosa).
1 pechuga de pollo.
50g de jamón serrano en tiras.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
pimienta en grano.
sal.
Aceite de oliva.
BECHAMEL:
Aceite de oliva.
4 cucharadas de arina.
1/2 litro de leche.
REBOZADO:
2 o 3 huevos.
pan rallado.
Cómo Preparar Croquetas de Carne.
Pela la cebolla y el ajo y ponlos a cocer junto con la ternera, el
pollo y uno granos de pimienta (a mi me gusta negra) y sal, cocerá
durante unos 30 minutos. Retiramos la carne y la picamos.
Para la bechamel echamos un fondo de aceite de oliva, y comenzamos a
calentarlo, en ese fondo echamos 4 cucharadas de arina y removemos
hasta crear una masa espesa, a esta masa le vamos añadiendo leche, sin
parar de revolver. La leche irá haciendo que la masa sea cada vez
menos espesa, cuando creamos que la consistencia ya es lo
suficientemente cremosa paramos de añadir leche. Tenemos que tener
especial cuidado en que no nos quede líquida, pues sino no podríamos
amasar las croquetas.
A esta bechamel añadimos las carnes picadas, lo mezclamos todo y lo
dejamos enfriar. Una vez frío vamos a dar forma a las croquetas, para
ello vamos toamr pequeñas porciones, les damos forma y las rebozamos
pasándolas primero por el huevo batido y después por el pan rallado.
Las croquetas ya estarían echas, sólo quedaría freirlas.
Un truco para el rebozado es primero dar forma a la masa y luego hacer
el rebozado, es más rápido y, así, podremos utilizar una mano sólo
para el huevo y otra sólo para el pan rallado y evitamos que se cree
una masa es nuestros dedos.