recetas de cocina,
primer plato
Potaje de Alubias Rojas.
400 gr de alubias rojas.
1 morcilla.
2 chorizos.
100 gr de tocino.
1 cebolla.
1 cabeza de ajos.
1 ñora.
Aceite de oliva.
Sal.
Cómo Preparar Potaje de Alubias Rojas.
La noche antes se dejan las alubias en remojo. En una olla se pone el
doble de volumen de agua que de alubias. Se añade el tocino y la
cabeza de ajos.
Se lleva a ebullición y, durante la cocción, se retira la espuma que
se forme en la superficie. Se añade 3 o 4 veces un poquito de agua
fría para "asustar" a las alubias y detener la cocción.
A mitad de la cocción (30 minutos) se introduce la morcilla y el
chorizo. Se vigila de vez en cuando, para que la carne no se deshaga
y, si eso sucede, se retira y se reserva.
Acto seguido, se extrae la pulpa de la ñora, que se habrá dejado en
remojo previamente durante una hora en agua tibia. En una sartén con
un poco de aceite se sofríe la cebolla cortada muy fina y, en cuanto
empiece a dorarse, se añade la pulpa de la ñora.
Cuando falte 15 minutos aproximadamente para que acabe la cocción (60
minutos de cocción total), se añade el sofrito a las alubias rojas, se
incorpora de nuevo la carne si se hubiera retirado, se rectifica de
sal y se deja cocer un poco más.
primer plato
Potaje de Alubias Rojas.
400 gr de alubias rojas.
1 morcilla.
2 chorizos.
100 gr de tocino.
1 cebolla.
1 cabeza de ajos.
1 ñora.
Aceite de oliva.
Sal.
Cómo Preparar Potaje de Alubias Rojas.
La noche antes se dejan las alubias en remojo. En una olla se pone el
doble de volumen de agua que de alubias. Se añade el tocino y la
cabeza de ajos.
Se lleva a ebullición y, durante la cocción, se retira la espuma que
se forme en la superficie. Se añade 3 o 4 veces un poquito de agua
fría para "asustar" a las alubias y detener la cocción.
A mitad de la cocción (30 minutos) se introduce la morcilla y el
chorizo. Se vigila de vez en cuando, para que la carne no se deshaga
y, si eso sucede, se retira y se reserva.
Acto seguido, se extrae la pulpa de la ñora, que se habrá dejado en
remojo previamente durante una hora en agua tibia. En una sartén con
un poco de aceite se sofríe la cebolla cortada muy fina y, en cuanto
empiece a dorarse, se añade la pulpa de la ñora.
Cuando falte 15 minutos aproximadamente para que acabe la cocción (60
minutos de cocción total), se añade el sofrito a las alubias rojas, se
incorpora de nuevo la carne si se hubiera retirado, se rectifica de
sal y se deja cocer un poco más.