2º plato
Calamares en Salsa
2 kilos de calamares frescos
3 cebollas grandes
8 tomates pera maduros o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado
6 dientes de ajos
fumet o caldo de pescado
Un vasito de vino blanco
aceite
sal y pimienta o un poco de pimentón dulce
un pellizco de azúcar (para corregir la acidez del tomate)
Cómo Preparar Calamares en Salsa
Si compramos las anillas de calamar sólo tendremos que lavarlas. Si
compramos calamar entero habrá que limpiarlo bien, quitándole todo el
interior, y lo cortamos en trozos pequeños. Le echamos sal y pimienta
y los reservamos.
A continuación cogemos una olla grande y sofreimos las cebollas y ajos
bien picados en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla comience
a estar dorada añadimos los trozos de calamar y removemos a fuego
fuerte unos minutos. Despues echamos el vino y seguimos removiendo un
poco a fuego fuerte hasta que se haya evaporado el alcohol (unos 5
minutos).
Pasado ese tiempo añadimos el tomate triturado y un pelín de azúcar y
despues el caldo de pescado. Cuando rompa a hervir de nuevo bajamos a
fuego suave.
Dejamos cocer unos minutos, hasta que los calamares estén balnditos al
pincharlos con un tenedor y la salsa haya espesado un poquito. Están
muy buenos acompañados de arroz en blanco, aunque también son un ideal
primer plato sólos.
Calamares en Salsa
2 kilos de calamares frescos
3 cebollas grandes
8 tomates pera maduros o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado
6 dientes de ajos
fumet o caldo de pescado
Un vasito de vino blanco
aceite
sal y pimienta o un poco de pimentón dulce
un pellizco de azúcar (para corregir la acidez del tomate)
Cómo Preparar Calamares en Salsa
Si compramos las anillas de calamar sólo tendremos que lavarlas. Si
compramos calamar entero habrá que limpiarlo bien, quitándole todo el
interior, y lo cortamos en trozos pequeños. Le echamos sal y pimienta
y los reservamos.
A continuación cogemos una olla grande y sofreimos las cebollas y ajos
bien picados en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla comience
a estar dorada añadimos los trozos de calamar y removemos a fuego
fuerte unos minutos. Despues echamos el vino y seguimos removiendo un
poco a fuego fuerte hasta que se haya evaporado el alcohol (unos 5
minutos).
Pasado ese tiempo añadimos el tomate triturado y un pelín de azúcar y
despues el caldo de pescado. Cuando rompa a hervir de nuevo bajamos a
fuego suave.
Dejamos cocer unos minutos, hasta que los calamares estén balnditos al
pincharlos con un tenedor y la salsa haya espesado un poquito. Están
muy buenos acompañados de arroz en blanco, aunque también son un ideal
primer plato sólos.