Recetas de cocina
2º plato
Conejo con Albondigas.
1 conejo cortado en octavos con su hígado.
100 gr. de almendras.
3 dientes de ajo.
1 rebanada de pan.
1 cebolla.
1 ramita de salvía.
1 vaso de vino blanco.
Agua.
Para las albóndigas:
200 grs de carne picada mitad de cerdo mitad de ternera.
1 hígado de conejo.
1 ajo.
1 ramita de perejil.
1 huevo.
Pan rallado.
Pimienta negra.
2 cucharadas de piñones de Pedrajas.
Cómo Preparar Conejo con Albondigas.
Se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite y se sofríe el
hígado del conejo. Se añaden las almendras, los ajos y el pan, cuando
estén bien dorados, se retiran y se reservan.
En el mismo aceite se sofríe el conejo, cuando esté dorado, se le
añade la cebolla bien picada, se vierte el vino blanco y cuando se
haya evaporado el alcohol, se agrega medio litro de agua.
Mientras, se prepara una majada con las almendras, el hígado y el pan
fritos, se le añade un poco del caldo de la cazuela y una ramita de
salvía, se incorpora la majada al guiso y se deja hervir unos 50
minutos a fuego lento.
Se preparan las albóndigas con la carne picada, el hígado frito, el
ajo bien picado, el perejil, la pimienta y los piñones.
Se sazona, se añade el huevo y el pan rallado y se forman las
albóndigas pequeñas, se fríen y se añaden al guiso 5 minutos antes de
que finalize la cocción.
2º plato
Conejo con Albondigas.
1 conejo cortado en octavos con su hígado.
100 gr. de almendras.
3 dientes de ajo.
1 rebanada de pan.
1 cebolla.
1 ramita de salvía.
1 vaso de vino blanco.
Agua.
Para las albóndigas:
200 grs de carne picada mitad de cerdo mitad de ternera.
1 hígado de conejo.
1 ajo.
1 ramita de perejil.
1 huevo.
Pan rallado.
Pimienta negra.
2 cucharadas de piñones de Pedrajas.
Cómo Preparar Conejo con Albondigas.
Se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite y se sofríe el
hígado del conejo. Se añaden las almendras, los ajos y el pan, cuando
estén bien dorados, se retiran y se reservan.
En el mismo aceite se sofríe el conejo, cuando esté dorado, se le
añade la cebolla bien picada, se vierte el vino blanco y cuando se
haya evaporado el alcohol, se agrega medio litro de agua.
Mientras, se prepara una majada con las almendras, el hígado y el pan
fritos, se le añade un poco del caldo de la cazuela y una ramita de
salvía, se incorpora la majada al guiso y se deja hervir unos 50
minutos a fuego lento.
Se preparan las albóndigas con la carne picada, el hígado frito, el
ajo bien picado, el perejil, la pimienta y los piñones.
Se sazona, se añade el huevo y el pan rallado y se forman las
albóndigas pequeñas, se fríen y se añaden al guiso 5 minutos antes de
que finalize la cocción.