Bebidas
Limoncello
Ingredientes
7 limones grandes de cáscara gruesa.
1 litro de alcohol o aguardiente (de venta en tiendas de vinos).
1350 gramos de azúcar y 3 litros de agua.
Preparacion
Lo primero que hay que hacer es pelar la corteza de los limones muy
fina, procurando que no lleve mucha parte blanca, porque amarga. Lo
mejor es hacerlo con un pelapatatas. Pondremos estas cortezas junto
con el alcohol o aguardiente en un recipiente de cristal que se pueda
cerrar y lo dejaremos macerar en un sitio oscuro durante 12 días.
Pasados estos 12 días, haremos un almíbar con agua y azúcar. La
proporción es de 450 gramos de azúcar por cada litro de agua. El
almíbar se hace calentando en una sartén u olla el agua con azúcar a
fuego lento, hasta que el azúcar tenga un color tostado y se haya
disuelto. Hay que remover con una cuchara de madera y suele estar
hecho en unos 15 minutos.
Una vez que el almíbar se haya enfriado añadimos 1 litro de almíbar
por cada 3 litros de alcohol macerado, alcohol al que le hemos
retirado las cortezas de limón. Esta es la proporción exacta para que
el limoncello tenga una graduación alcohólica razonable.
El limoncello se suele servir frío, por lo que sólo queda meterlo en
la nevera y disfrutarlo. Por cierto, debe tener un color
amarillo-verdoso.
Limoncello
Ingredientes
7 limones grandes de cáscara gruesa.
1 litro de alcohol o aguardiente (de venta en tiendas de vinos).
1350 gramos de azúcar y 3 litros de agua.
Preparacion
Lo primero que hay que hacer es pelar la corteza de los limones muy
fina, procurando que no lleve mucha parte blanca, porque amarga. Lo
mejor es hacerlo con un pelapatatas. Pondremos estas cortezas junto
con el alcohol o aguardiente en un recipiente de cristal que se pueda
cerrar y lo dejaremos macerar en un sitio oscuro durante 12 días.
Pasados estos 12 días, haremos un almíbar con agua y azúcar. La
proporción es de 450 gramos de azúcar por cada litro de agua. El
almíbar se hace calentando en una sartén u olla el agua con azúcar a
fuego lento, hasta que el azúcar tenga un color tostado y se haya
disuelto. Hay que remover con una cuchara de madera y suele estar
hecho en unos 15 minutos.
Una vez que el almíbar se haya enfriado añadimos 1 litro de almíbar
por cada 3 litros de alcohol macerado, alcohol al que le hemos
retirado las cortezas de limón. Esta es la proporción exacta para que
el limoncello tenga una graduación alcohólica razonable.
El limoncello se suele servir frío, por lo que sólo queda meterlo en
la nevera y disfrutarlo. Por cierto, debe tener un color
amarillo-verdoso.