recetas de cocina
2º plato
Fricandó
Ingredientes
800 gramos de filetes de ternera finitos y pequeños.
Una cebolla.
Dos tomates maduros.
Setas y/o champiñones.
Harina, aceite, sal.
Agua o caldo de carne.
Receta
Para hacer fricandó hay que enharinar los filetes de ternera y
freírlos durante unos segundos en la sartén, para que queden dorados y
retengan sus jugos. Luego los colocamos a escurrir el aceite sobre
papel de cocina absorbente.
A continuación vamos a hacer la salsa del fricandó. Para ello
sofreímos en una sartén las cebollas, con un poco de aceite de freír
los filetes. Cuando estén bien pochadas (un poco doradas) añadimos los
tomates pelados, sin piel y cortados a trozos, y una cucharadita de
harina. Echamos agua o caldo y removemos hasta que se evapore.
Entonces volvemos a echar agua hasta que se evapore y repetimos esta
operación un total de cuatro veces. Este paso es uno de los trucos
para que el fricandó salga con una salsa espesa.
Vamos aplastando el sofrito con la ayuda de un tenedor hasta que esté
igual por todo. Entonces lo pasamos por el chino y lo colocamos en una
olla.
A continuación echamos la carne encima del sofrito, tapamos la olla o
sartén y dejamos que se cueza a fuego lento unos 20 minutos. Entonces
echamos las setas y lo dejamos cocer 20 minutos más.
El fricando se puede acompañar con puré de patatas o arroz, por ejemplo.
2º plato
Fricandó
Ingredientes
800 gramos de filetes de ternera finitos y pequeños.
Una cebolla.
Dos tomates maduros.
Setas y/o champiñones.
Harina, aceite, sal.
Agua o caldo de carne.
Receta
Para hacer fricandó hay que enharinar los filetes de ternera y
freírlos durante unos segundos en la sartén, para que queden dorados y
retengan sus jugos. Luego los colocamos a escurrir el aceite sobre
papel de cocina absorbente.
A continuación vamos a hacer la salsa del fricandó. Para ello
sofreímos en una sartén las cebollas, con un poco de aceite de freír
los filetes. Cuando estén bien pochadas (un poco doradas) añadimos los
tomates pelados, sin piel y cortados a trozos, y una cucharadita de
harina. Echamos agua o caldo y removemos hasta que se evapore.
Entonces volvemos a echar agua hasta que se evapore y repetimos esta
operación un total de cuatro veces. Este paso es uno de los trucos
para que el fricandó salga con una salsa espesa.
Vamos aplastando el sofrito con la ayuda de un tenedor hasta que esté
igual por todo. Entonces lo pasamos por el chino y lo colocamos en una
olla.
A continuación echamos la carne encima del sofrito, tapamos la olla o
sartén y dejamos que se cueza a fuego lento unos 20 minutos. Entonces
echamos las setas y lo dejamos cocer 20 minutos más.
El fricando se puede acompañar con puré de patatas o arroz, por ejemplo.