2º plato
Solomillo relleno de frutos secos
Ingredientes
1 solomillo de cerdo.
15 gr de piñones.
100 gr de frutos secos (almendras, nueces, avellanas).
50 gr de orejones.
50 gr de ciruelas (sin hueso).
35 gr de mantequilla.
1/2 vaso de coñac.
1 vaso de caldo de carne.
1 cucharadita pequeña de canela en polvo y 1 cucharada de miel.
Sal.
Preparacion
Lo primero que hay que hacer para preparar un lomo relleno de frutos
secos es pedirle al carnicero que nos abra el lomo en forma de libro,
para poderlo rellenar. A continuación trituramos los frutos secos (los
piñones no) y cortamos en trocitos
los orejones y las ciruelas. Los
colocamos en un bol y lo mezclamos con la mantequilla, la miel y la
canela. Este será el relleno del lomo.
Esparcimos el relleno por el centro del lomo abierto, con la ayuda de
una cuchara y extendemos por encima los piñones. Lo enrollamos y lo
atamos con hilo especial de cocina (en caso de no tener y de que el
lomo sea pequeño pueden servir unos palillos).
Doramos el lomo por ambos lados en una sartén a fuego fuerte con dos
cucharadas de aceite o mantequilla.
Lo dejamos reposar unos minutos y lo colocamos en la bandeja del
horno. Echamos un poco de sal y pimienta por encima del lomo, y lo
regamos con el caldo de carne y el coñac. Lo horneamos a 180 grados
durante unos 50 minutos, regándolo con el líquido de vez en cuando
para que no seque. A media cocción le damos la vuelta.
El tiempo de horno dependerá del tamaño del solomillo. Cuando esté
listo lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos, para que
se pueda cortar mejor. Se sirve cortado en rodajas acompañado de puré
de patatas, ensalada, o lo que más os guste.
Solomillo relleno de frutos secos
Ingredientes
1 solomillo de cerdo.
15 gr de piñones.
100 gr de frutos secos (almendras, nueces, avellanas).
50 gr de orejones.
50 gr de ciruelas (sin hueso).
35 gr de mantequilla.
1/2 vaso de coñac.
1 vaso de caldo de carne.
1 cucharadita pequeña de canela en polvo y 1 cucharada de miel.
Sal.
Preparacion
Lo primero que hay que hacer para preparar un lomo relleno de frutos
secos es pedirle al carnicero que nos abra el lomo en forma de libro,
para poderlo rellenar. A continuación trituramos los frutos secos (los
piñones no) y cortamos en trocitos
los orejones y las ciruelas. Los
colocamos en un bol y lo mezclamos con la mantequilla, la miel y la
canela. Este será el relleno del lomo.
Esparcimos el relleno por el centro del lomo abierto, con la ayuda de
una cuchara y extendemos por encima los piñones. Lo enrollamos y lo
atamos con hilo especial de cocina (en caso de no tener y de que el
lomo sea pequeño pueden servir unos palillos).
Doramos el lomo por ambos lados en una sartén a fuego fuerte con dos
cucharadas de aceite o mantequilla.
Lo dejamos reposar unos minutos y lo colocamos en la bandeja del
horno. Echamos un poco de sal y pimienta por encima del lomo, y lo
regamos con el caldo de carne y el coñac. Lo horneamos a 180 grados
durante unos 50 minutos, regándolo con el líquido de vez en cuando
para que no seque. A media cocción le damos la vuelta.
El tiempo de horno dependerá del tamaño del solomillo. Cuando esté
listo lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos minutos, para que
se pueda cortar mejor. Se sirve cortado en rodajas acompañado de puré
de patatas, ensalada, o lo que más os guste.