Primer plato
Acelgas con Gambas y Salsa de Limón
Ingredientes
1 kg de acelgas congeladas
200 g de gambas enteras, pequeñas
1 limón
1 vaso y ½ de leche desnatada
50 g de margarina
30 g de harina
Nuez moscada, sal y pimienta
Cómo Preparar
Para esta receta, puedes utilizar acelgas congeladas, como te indico,
o bien comprarlas frescas; si es así, tendrás que comprar un kg de
acelgas y limpiarlas a fondo, picando bien las hojas y las pencas.
Ponlas a cocer en agua abundante o en un cestillo, al vapor (de esta
manera quedan más enteras y menos aguadas), durante unos 10 minutos o
el tiempo que indique el envase, si son congeladas.
Mientras tanto, pela las gambas dejándoles la cola y saltéalas en una
sartén grande con la margarina. Sazónalas y retíralas del fuego cuando
estén opacas y las colas empiecen a tostarse. Resérvalas al calor.
En la misma sartén donde has salteado las gambas, incorpora la harina
y remueve bien hasta que obtenga tono dorado y pierda el sabor a
crudo, pero sin que llegue a quemarse. Ve añadiendo poco a poco el
zumo del limón, y remueve constantemente con unas varillas o un
tenedor de madera para que no se formen grumos. Incorpora después la
leche desnatada hervida y muy caliente, poco a poco, y sigue
removiendo. Transcurridos 10 minutos (a fuego bajo y sin dejar de
remover), sazona la salsa con la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Pon las acelgas en una fuente, vierte por encima la salsa de limón y
reparte las gambas.
Acelgas con Gambas y Salsa de Limón
Ingredientes
1 kg de acelgas congeladas
200 g de gambas enteras, pequeñas
1 limón
1 vaso y ½ de leche desnatada
50 g de margarina
30 g de harina
Nuez moscada, sal y pimienta
Cómo Preparar
Para esta receta, puedes utilizar acelgas congeladas, como te indico,
o bien comprarlas frescas; si es así, tendrás que comprar un kg de
acelgas y limpiarlas a fondo, picando bien las hojas y las pencas.
Ponlas a cocer en agua abundante o en un cestillo, al vapor (de esta
manera quedan más enteras y menos aguadas), durante unos 10 minutos o
el tiempo que indique el envase, si son congeladas.
Mientras tanto, pela las gambas dejándoles la cola y saltéalas en una
sartén grande con la margarina. Sazónalas y retíralas del fuego cuando
estén opacas y las colas empiecen a tostarse. Resérvalas al calor.
En la misma sartén donde has salteado las gambas, incorpora la harina
y remueve bien hasta que obtenga tono dorado y pierda el sabor a
crudo, pero sin que llegue a quemarse. Ve añadiendo poco a poco el
zumo del limón, y remueve constantemente con unas varillas o un
tenedor de madera para que no se formen grumos. Incorpora después la
leche desnatada hervida y muy caliente, poco a poco, y sigue
removiendo. Transcurridos 10 minutos (a fuego bajo y sin dejar de
remover), sazona la salsa con la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Pon las acelgas en una fuente, vierte por encima la salsa de limón y
reparte las gambas.