Primer plato
Ensalada de Berenjenas al Cilantro.
ingredientes
4 berenjenas medianas
6 cl. de aceite de oliva
El zumo de 2 limones
1 pimiento pequeño ó 1/2 cucharadita de harina
Perejil, tomillo y laurel
1 cuch. sopera de hoja de cilantro fresco
Un poco de hinojo
Sal, pimienta
1 d. ajo prensado.
Elaboración
Pelar las berenjenas y cortarlas en dados o en bastón. En una cazuela grande poner el aceite de oliva, el zumo de limón, el perejil, el pimiento, el laurel, el tomillo, el cilantro y el hinojo. Salpimentar ligeramente, cubrir de agua y llevarlo a ebullición. Añadir las berenjenas y el ajo. Tapar y dejarlo cocer rápidamente entre 12 y 15 min. Retirar con cuidado las verduras. Reservarlas en una ensaladera. Hacer reducir el líquido de la cocción hasta que adquiera la consistencia de un jarabe. Verterlo sobre las berenjenas. Servir muy fresco acompañado de aceitunas.
Ensalada de Berenjenas al Cilantro.
ingredientes
4 berenjenas medianas
6 cl. de aceite de oliva
El zumo de 2 limones
1 pimiento pequeño ó 1/2 cucharadita de harina
Perejil, tomillo y laurel
1 cuch. sopera de hoja de cilantro fresco
Un poco de hinojo
Sal, pimienta
1 d. ajo prensado.
Elaboración
Pelar las berenjenas y cortarlas en dados o en bastón. En una cazuela grande poner el aceite de oliva, el zumo de limón, el perejil, el pimiento, el laurel, el tomillo, el cilantro y el hinojo. Salpimentar ligeramente, cubrir de agua y llevarlo a ebullición. Añadir las berenjenas y el ajo. Tapar y dejarlo cocer rápidamente entre 12 y 15 min. Retirar con cuidado las verduras. Reservarlas en una ensaladera. Hacer reducir el líquido de la cocción hasta que adquiera la consistencia de un jarabe. Verterlo sobre las berenjenas. Servir muy fresco acompañado de aceitunas.