2º plato
Fricando de Ternera
Ingredientes
2 Kg. de ternera en filetes muy finos
harina
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 pimiento verde italiano
4 tomates maduros
2 hojas de laurel
200 cc. de coñac (un vaso)
Medio litro. de caldo de verduras
300-400 gr. de setas en conserva
sal, pimienta
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
aceite de oliva extra virgen
Preparacion
Comenzamos pasando los filetes de ternera por harina y los freímos en
una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva y manteca de cerdo
a fuego medio-fuerte.
Cuando la carne esté un poco dorada la retiramos, bajamos el fuego y
añadimos a la misma olla la cebolla, pimiento y zanahoria muy
picaditos. También echamos las hojas de laurel picadas y un poco de
sal. Dejamos sofreír 10 minutos y echamos los tomates sin piel, y
dejamos otros 10 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos a la olla el coñac y el caldo, y también la
carne de ternera que teníamos reservada. Tapamos la olla y dejamos
cocer el guiso a fuego lento durante unos 40 minutos.
Mientras se hace el guiso salteamos la setas en una sartén con una
pizca de sal y aceite de oliva y las metemos en la olla, dejando cocer
todo 10 minutos más, para que se mezclen los sabores.
Nota: Este plato, como todos los guisos, está más rico al día
siguiente de haberlo preparado.
Fricando de Ternera
Ingredientes
2 Kg. de ternera en filetes muy finos
harina
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 pimiento verde italiano
4 tomates maduros
2 hojas de laurel
200 cc. de coñac (un vaso)
Medio litro. de caldo de verduras
300-400 gr. de setas en conserva
sal, pimienta
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
aceite de oliva extra virgen
Preparacion
Comenzamos pasando los filetes de ternera por harina y los freímos en
una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva y manteca de cerdo
a fuego medio-fuerte.
Cuando la carne esté un poco dorada la retiramos, bajamos el fuego y
añadimos a la misma olla la cebolla, pimiento y zanahoria muy
picaditos. También echamos las hojas de laurel picadas y un poco de
sal. Dejamos sofreír 10 minutos y echamos los tomates sin piel, y
dejamos otros 10 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos a la olla el coñac y el caldo, y también la
carne de ternera que teníamos reservada. Tapamos la olla y dejamos
cocer el guiso a fuego lento durante unos 40 minutos.
Mientras se hace el guiso salteamos la setas en una sartén con una
pizca de sal y aceite de oliva y las metemos en la olla, dejando cocer
todo 10 minutos más, para que se mezclen los sabores.
Nota: Este plato, como todos los guisos, está más rico al día
siguiente de haberlo preparado.