Postre
Budín de limón
INGREDIENTES
120 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
ralladura de 2 limones
jugo de 1 limón
3 yemas
350 gramos de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear
125 cc. de leche
3 claras
100 gramos de cascaras de limón abrillantada
Para la cubierta
200 gramos de azúcar impalpable
2 cucharadas de jugo de limón
cantidad necesaria de agua caliente
cantidad necesaria de juliana de cascara de limón
PREPARACIÓN
Batir la manteca y agregar en forma gradual el azúcar, seguir batiendo
hasta obtener punto crema. Perfumar con la ralladura y el jugo de
limón. Agregar las yemas de a una, batiendo cada vez, hasta incorporar
bien. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear, alternando
con la leche y las claras batidas a punto nieve. Unir todos los
ingredientes con cuchara de madera. Si lo desea, picar cascaras de
limón abrillantadas, pasarlas por harina e incorporarlas a la
preparación. Verter la preparación en un molde tipo budín inglés de 27
cm. de largo, enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado y
en moderado de 35 a 40 minutos. Luego, retirar, dejar reposar 10
minutos y desmoldar. Dejar enfriar.
Para la cubierta: hacer un azucarado de limón, mezclando el azúcar
impalpable con el jugo de limón y agua caliente en cantidad necesaria,
hasta obtener una consistencia de baño semiespeso. Bañar el budín
sobre una rejilla y decorar con juliana de cascara de limón, cocida
con agua y azúcar hasta tiernizar.
Para las cascaras Para evitar que queden amargas, pelar 1 limón con
pelapapas evitando la parte blanca. Cortar fínas tiritas y hervirlas
en 1 taza de agua; colar y repetir dos veces más este proceso. Por
último, hervirlas en 1 taza de agua con 1 taza de azúcar hasta que
queden almibaradas y tiernas.
Budín de limón
INGREDIENTES
120 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
ralladura de 2 limones
jugo de 1 limón
3 yemas
350 gramos de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear
125 cc. de leche
3 claras
100 gramos de cascaras de limón abrillantada
Para la cubierta
200 gramos de azúcar impalpable
2 cucharadas de jugo de limón
cantidad necesaria de agua caliente
cantidad necesaria de juliana de cascara de limón
PREPARACIÓN
Batir la manteca y agregar en forma gradual el azúcar, seguir batiendo
hasta obtener punto crema. Perfumar con la ralladura y el jugo de
limón. Agregar las yemas de a una, batiendo cada vez, hasta incorporar
bien. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear, alternando
con la leche y las claras batidas a punto nieve. Unir todos los
ingredientes con cuchara de madera. Si lo desea, picar cascaras de
limón abrillantadas, pasarlas por harina e incorporarlas a la
preparación. Verter la preparación en un molde tipo budín inglés de 27
cm. de largo, enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado y
en moderado de 35 a 40 minutos. Luego, retirar, dejar reposar 10
minutos y desmoldar. Dejar enfriar.
Para la cubierta: hacer un azucarado de limón, mezclando el azúcar
impalpable con el jugo de limón y agua caliente en cantidad necesaria,
hasta obtener una consistencia de baño semiespeso. Bañar el budín
sobre una rejilla y decorar con juliana de cascara de limón, cocida
con agua y azúcar hasta tiernizar.
Para las cascaras Para evitar que queden amargas, pelar 1 limón con
pelapapas evitando la parte blanca. Cortar fínas tiritas y hervirlas
en 1 taza de agua; colar y repetir dos veces más este proceso. Por
último, hervirlas en 1 taza de agua con 1 taza de azúcar hasta que
queden almibaradas y tiernas.