2º plato
Merluza a la Naranja.
2 lomos de merluza
200 gr. de panceta
1 pimiento rojo
2 naranjas
2 cabezas de ajo peladas
Aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soja
Sal
Pimienta negra
Eneldo
Cómo Preparar Merluza a la Naranja.
Cortamos los lomos de merluza en porciones. En una fuente, untada de
aceite de oliva, colocamos los trozos de pescado con la piel hacia
abajo, encima del pescado colocamos (cortado en juliana), el pimiento
rojo, la piel de las naranjas y lo espolvoreamos todo con el eneldo.
Lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera, como mínimo
cuatro horas.
En una sartén, salteamos la panceta cortada en trozos de un centímetro
aproximadamente hasta que quede crujiente.
Retiramos y en esa misma sartén, con la grasa que soltó la panceta,
doramos los ajos pelados, cuando estén, los retiramos y ponemos a
freír en la misma sartén a fuego fuerte la merluza que teníamos en la
nevera.
Salpimentamos y retiramos de la sartén. Reducimos la soja con el zumo
de las naranjas hasta que tengamos una salsa con cuerpo. Servimos la
merluza con unos dientes de ajo y la panceta, rociado todo ello con la
reducción de soja y naranja.
Merluza a la Naranja.
2 lomos de merluza
200 gr. de panceta
1 pimiento rojo
2 naranjas
2 cabezas de ajo peladas
Aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de soja
Sal
Pimienta negra
Eneldo
Cómo Preparar Merluza a la Naranja.
Cortamos los lomos de merluza en porciones. En una fuente, untada de
aceite de oliva, colocamos los trozos de pescado con la piel hacia
abajo, encima del pescado colocamos (cortado en juliana), el pimiento
rojo, la piel de las naranjas y lo espolvoreamos todo con el eneldo.
Lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera, como mínimo
cuatro horas.
En una sartén, salteamos la panceta cortada en trozos de un centímetro
aproximadamente hasta que quede crujiente.
Retiramos y en esa misma sartén, con la grasa que soltó la panceta,
doramos los ajos pelados, cuando estén, los retiramos y ponemos a
freír en la misma sartén a fuego fuerte la merluza que teníamos en la
nevera.
Salpimentamos y retiramos de la sartén. Reducimos la soja con el zumo
de las naranjas hasta que tengamos una salsa con cuerpo. Servimos la
merluza con unos dientes de ajo y la panceta, rociado todo ello con la
reducción de soja y naranja.