Trucos de cocina
Cocción de la Papa
La papa puede ser cocida al vapor, hervida, al horno, a la sartén o parilla. La variedad determina la forma de cocción a utilizar, así, las arenosas son excelentes para hornear, asar y hacer puré (moler), las otras son apropiadas para hervirlas.
Es conveniente hervirlas con cáscara, con la cantidad necesaria de agua sólo para cubrirlas, para que no pierdan sus nutrientes y resultan más sabrosas. Si su tamaño no es parejo, previamente se cortan en trozos uniformes, sin pelarlas.
Salchichas
Para evitar que las salchichas se abran y pierdan el jugo al cocinarlas a las brasas, antes de ponerlas a la parrilla humedézcalas ligeramente con agua.
Batir Crema
Cuando estés batiendo crema espesa, siempre bátela en una fuente de acero inoxidable, ya que las fuentes de aluminio van a causar que la crema se vuelva de color gris y tenga un sabor metálico.
Como mantener las carnes calientes por mas tiempo
Se debe calentar los platos en el horno en la parte superior durante unos minutos; de este modo el plato obtendrá una temperatura considerable. Con este sistema evitaremos el tener que comernos la carne fría o el tener que volver a recalentarla por lo cual se nos podría resecar.
Cocción de la Papa
La papa puede ser cocida al vapor, hervida, al horno, a la sartén o parilla. La variedad determina la forma de cocción a utilizar, así, las arenosas son excelentes para hornear, asar y hacer puré (moler), las otras son apropiadas para hervirlas.
Es conveniente hervirlas con cáscara, con la cantidad necesaria de agua sólo para cubrirlas, para que no pierdan sus nutrientes y resultan más sabrosas. Si su tamaño no es parejo, previamente se cortan en trozos uniformes, sin pelarlas.
Salchichas
Para evitar que las salchichas se abran y pierdan el jugo al cocinarlas a las brasas, antes de ponerlas a la parrilla humedézcalas ligeramente con agua.
Batir Crema
Cuando estés batiendo crema espesa, siempre bátela en una fuente de acero inoxidable, ya que las fuentes de aluminio van a causar que la crema se vuelva de color gris y tenga un sabor metálico.
Como mantener las carnes calientes por mas tiempo
Se debe calentar los platos en el horno en la parte superior durante unos minutos; de este modo el plato obtendrá una temperatura considerable. Con este sistema evitaremos el tener que comernos la carne fría o el tener que volver a recalentarla por lo cual se nos podría resecar.