Bacalao al Pil-pil con Marinada de Puerros
- 4 trozos de bacalao desalado
- 200 dl de aceite de oliva virgen
- 5 ó 6 dientes de ajo fileteados
- Una guindilla
- 3 puerros
- Sal y pimienta
Cómo Preparar Bacalao al Pil-pil con Marinada de Puerros
Limpiamos, cortamos y troceamos el blanco de los puerros en trozos de
dos centímetros de longitud. En la olla rápida ponemos el aceite, los
puerros y un poco de agua. Tapamos la olla y esperamos a que cueza
unos 3 minutos. Destapamos, escurrimos el aceite y reservamos los
puerros templados (salpimentamos).
Con el aceite sobrante, al que se le puede añadir más si hiciera
falta, preparamos el bacalao al "pil pil":
Lo mejor es utilizar cazuela de barro donde pondremos el aceite a
calentar para dorar suavemente los ajos, los retiramos y reservamos.
Esperamos a que tiemple el aceite y colocamos los trozos de bacalao
con la piel hacia arriba y dejaremos que se vayan haciendo suavemente
a calor medio-bajo, retiramos del fuego para que baje la temperatura.
Volvemos al fuego y vamos moviendo suavemente en círculos la cazuela
hasta que la salsa vaya engordando y se vuelva gelatinosa. Añadimos
los ajos reservados y la guindilla cortada en aros.
Servimos caliente adornado con los puerros.
- 4 trozos de bacalao desalado
- 200 dl de aceite de oliva virgen
- 5 ó 6 dientes de ajo fileteados
- Una guindilla
- 3 puerros
- Sal y pimienta
Cómo Preparar Bacalao al Pil-pil con Marinada de Puerros
Limpiamos, cortamos y troceamos el blanco de los puerros en trozos de
dos centímetros de longitud. En la olla rápida ponemos el aceite, los
puerros y un poco de agua. Tapamos la olla y esperamos a que cueza
unos 3 minutos. Destapamos, escurrimos el aceite y reservamos los
puerros templados (salpimentamos).
Con el aceite sobrante, al que se le puede añadir más si hiciera
falta, preparamos el bacalao al "pil pil":
Lo mejor es utilizar cazuela de barro donde pondremos el aceite a
calentar para dorar suavemente los ajos, los retiramos y reservamos.
Esperamos a que tiemple el aceite y colocamos los trozos de bacalao
con la piel hacia arriba y dejaremos que se vayan haciendo suavemente
a calor medio-bajo, retiramos del fuego para que baje la temperatura.
Volvemos al fuego y vamos moviendo suavemente en círculos la cazuela
hasta que la salsa vaya engordando y se vuelva gelatinosa. Añadimos
los ajos reservados y la guindilla cortada en aros.
Servimos caliente adornado con los puerros.