Pollo al Pedro Ximénez
- Filetes de pollo (según los comensales)
- Aceite.
- Un puñado de pasas.
- Un puñado de almendras, nueces o piñones.
- Una pizca de nuez moscada.
- Una pizca de comino molido.
- Una pizca de pimienta.
- Una pizca de pimentón.
- Ajo (al gusto)
- Cebolla (al gusto)
- Un vaso de vino de Pedro Ximénez o de Quina.
- Dos vasos de vino de agua (en principio)
Cómo Preparar Pollo al Pedro Ximénez
Poner aceite suficiente para sofreír en una cazuela, rehogar el ajo en
laminas, la cebolla finita, las pasas, el fruto seco elegido troceado,
y las especias. Rehogar sin sin se queme ni la cebolla ni el pimentón,
añadir el pollo cortado en trozos de unos 3cms., o en dados si son
pechugas o solomillos. Marcarlo, no freírlo. Añadir el vaso de Pedro
Ximénez (o quina) cuando empiece a burbujear agua. Seguramente durante
la cocción pida mas agua. La salsa no tiene que quedar demasiado
líquida.
NOTA: Yo no le pongo sal. Pero eso es al gusto de cada uno.
- Filetes de pollo (según los comensales)
- Aceite.
- Un puñado de pasas.
- Un puñado de almendras, nueces o piñones.
- Una pizca de nuez moscada.
- Una pizca de comino molido.
- Una pizca de pimienta.
- Una pizca de pimentón.
- Ajo (al gusto)
- Cebolla (al gusto)
- Un vaso de vino de Pedro Ximénez o de Quina.
- Dos vasos de vino de agua (en principio)
Cómo Preparar Pollo al Pedro Ximénez
Poner aceite suficiente para sofreír en una cazuela, rehogar el ajo en
laminas, la cebolla finita, las pasas, el fruto seco elegido troceado,
y las especias. Rehogar sin sin se queme ni la cebolla ni el pimentón,
añadir el pollo cortado en trozos de unos 3cms., o en dados si son
pechugas o solomillos. Marcarlo, no freírlo. Añadir el vaso de Pedro
Ximénez (o quina) cuando empiece a burbujear agua. Seguramente durante
la cocción pida mas agua. La salsa no tiene que quedar demasiado
líquida.
NOTA: Yo no le pongo sal. Pero eso es al gusto de cada uno.