Hígado Encebollado
.
Ingredientes
1/2 hígado de cerdo
2 cebollas grandes
1 hoja de laurel
1 copa de brandy
una pizca de pimentón picante
sal
ajo
Preparacion
Partimos el hígado de cerdo en dados o filetitos muy pequeños, al
gusto del consumidor y lo adobamos con sal y un ajo picadito.
Luego pelamos las cebollas y las cortamos en juliana (en tiras).
Echamos en una sartén grande 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando
esté caliente sofreímos las cebollas. Cuando estén transparentes
añadimos el hígado y removemos bien.
Echamos una pizca de pimentón, removemos (a fuego lento) y a
continuación echamos el brandy. El hígado ha de quedar cubierto por el
líquido, sino le añadiremos agua.
Por último echamos en la sartén la hoja de laurel y la tapamos.
Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos, hasta que quede una salsa de
cebolla.
.
Ingredientes
1/2 hígado de cerdo
2 cebollas grandes
1 hoja de laurel
1 copa de brandy
una pizca de pimentón picante
sal
ajo
Preparacion
Partimos el hígado de cerdo en dados o filetitos muy pequeños, al
gusto del consumidor y lo adobamos con sal y un ajo picadito.
Luego pelamos las cebollas y las cortamos en juliana (en tiras).
Echamos en una sartén grande 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando
esté caliente sofreímos las cebollas. Cuando estén transparentes
añadimos el hígado y removemos bien.
Echamos una pizca de pimentón, removemos (a fuego lento) y a
continuación echamos el brandy. El hígado ha de quedar cubierto por el
líquido, sino le añadiremos agua.
Por último echamos en la sartén la hoja de laurel y la tapamos.
Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos, hasta que quede una salsa de
cebolla.