Arrollado con salmón
INGREDIENTES
1 pionono
Para el relleno
300 cc. de crema de leche
7 gramos de gelatina sin sabor
2 cucharadas de mayonesa
400 gramos de salmón ahumado
4 palmitos
1 ramito de eneldo
1 cucharada de alcaparras
200 gramos de semillas de amapola
sal y pimienta, a gusto
Para acompañar
hojas verdes
champiñones
cubos de (aguacate)
Elaboración
Estirar en la mesada dos cuadrados de papel film y luego papel aluminio. Espolvorear por encima las semillas de amapola y acomodar sobre ellas el pionono. Prensar apenas, para que las semillas se adhieran bien y decoren el arrollado. Untar el pionono con mayonesa y colocar en forma pareja las lonchas de salmón ahumado. Batir la crema a punto chantilly condimentada con sal, pimienta y alcaparras. Incorporar la gelatina previamente hidratada y llevada a fuego. Mezclar bien. extender y emparejar la crema sobre el salmón. Espolvorear sobre la crema, el eneldo y ubicar en un extremo los palmitos. Arrollar por el extremo donde colocó los palmitos, ayudándose con los papeles. Presionar bien y llevar a la heladera por lo menos 2 horas antes de servir. Cortar el arrollado en rodajas. Servir acompañado de hojas verdes y si lo desea, con champiñones fileteados.
INGREDIENTES
1 pionono
Para el relleno
300 cc. de crema de leche
7 gramos de gelatina sin sabor
2 cucharadas de mayonesa
400 gramos de salmón ahumado
4 palmitos
1 ramito de eneldo
1 cucharada de alcaparras
200 gramos de semillas de amapola
sal y pimienta, a gusto
Para acompañar
hojas verdes
champiñones
cubos de (aguacate)
Elaboración
Estirar en la mesada dos cuadrados de papel film y luego papel aluminio. Espolvorear por encima las semillas de amapola y acomodar sobre ellas el pionono. Prensar apenas, para que las semillas se adhieran bien y decoren el arrollado. Untar el pionono con mayonesa y colocar en forma pareja las lonchas de salmón ahumado. Batir la crema a punto chantilly condimentada con sal, pimienta y alcaparras. Incorporar la gelatina previamente hidratada y llevada a fuego. Mezclar bien. extender y emparejar la crema sobre el salmón. Espolvorear sobre la crema, el eneldo y ubicar en un extremo los palmitos. Arrollar por el extremo donde colocó los palmitos, ayudándose con los papeles. Presionar bien y llevar a la heladera por lo menos 2 horas antes de servir. Cortar el arrollado en rodajas. Servir acompañado de hojas verdes y si lo desea, con champiñones fileteados.