Volteada Casera
Para el caramelo:
150 gramos de azúcar.
60 ml. de agua.
El zumo de un limón pequeño, o medio grande.
Para la crema volteada:
480 ml. de leche evaporada, o condensada.
240 ml. de agua.
6 huevos.
150 gramos de azúcar.
1/8 cucharadita de sal.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Cómo Preparar Crema Volteada Casera
Comenzamos esta receta precalentando el horno a 160°C, o 325°F.
Engrasamos 8 moldes de flan pequeños, o uno de litro y medio. Tomamos
una fuente de horno, tipo pyrex, y le ponemos un secador o toallita
limpia.
Hechos los preparativos iniciales, preparamos el caramelo, poniendo a
calentar en una olla el azúcar junto con el agua y el zumo de limón.
Ponemos a calentar la olla, a fuego medio, removiendo hasta que el
azúcar se disuelva. Cuando el azucar esté diduelto y tome un color
ambar lo repartimos entre las flaneras, o la flanera grande.
Repartimos el caramelo para que se esparza bien sobre la base y parte
de las paredes. Colocamos las flaneras en el recipiente grande que
cubriste con el secador, o una toallita limpia.
Preparado el caramelo, nos ponemos con la crema. Calentamos, en la
misma olla del caramelo, la leche evaporada, o condensada, junto con
el agua, solamente hasta que esté tibia, sin dejar que hierva la
leche. La retiramos del fuego y la reservamos.
Batimos los huevos, en otro recipiente, hasta que queden bien
mezclados. Le añadimos el azúcar, la sal y la esencia de vainilla.
Añadimos la leche tibia, poco a poco, batiendo de forma constante
hasta que el azúcar se disuelva por completo. La leche debemos
añadirla poco a poco, y removiendo, pues sino se podrían cuajar los
huevos y el resultado no sería el deseado. Colamos la mezcla con un
colador finito, para evitar que tenga grumos, vertiéndola en una
jarra, para luego distribuir la mezcla entre las flaneras.
Llena con agua caliente la fuente cobre la que están colocadas las
flaneras. Ponemos agua hasta la mitad de la altura de las flaneras, o
un poco más, sin llegar al borde de estas. Calentamos en el horno, al
baño maría, hasta que la crema cuaje, pero aún se mueva un poco al
agitar las flaneras ligeramente.
Normalmente tardarán en hacerse entre 35 y 40 minutos, si utilizamos
flaneras pequeñas, y entre 45 y 55 minutos si si utilizamos una
flanera grande.
Cuando hayan cuajado las retiramos del horno y dejamos que enfríen,
retira las flaneras y, cuando crema esté completamente fría, llevamos
las flaneras a la nevera, para que enfríen unas 3 horas. Cuando estén
frías las desmoldamos, pasando un cuchillo bien por el borde y
volteando la flanera sobre un plato. Levantaremos la flanera con
cuidado de que no se nos rompa la crema.
Para el caramelo:
150 gramos de azúcar.
60 ml. de agua.
El zumo de un limón pequeño, o medio grande.
Para la crema volteada:
480 ml. de leche evaporada, o condensada.
240 ml. de agua.
6 huevos.
150 gramos de azúcar.
1/8 cucharadita de sal.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Cómo Preparar Crema Volteada Casera
Comenzamos esta receta precalentando el horno a 160°C, o 325°F.
Engrasamos 8 moldes de flan pequeños, o uno de litro y medio. Tomamos
una fuente de horno, tipo pyrex, y le ponemos un secador o toallita
limpia.
Hechos los preparativos iniciales, preparamos el caramelo, poniendo a
calentar en una olla el azúcar junto con el agua y el zumo de limón.
Ponemos a calentar la olla, a fuego medio, removiendo hasta que el
azúcar se disuelva. Cuando el azucar esté diduelto y tome un color
ambar lo repartimos entre las flaneras, o la flanera grande.
Repartimos el caramelo para que se esparza bien sobre la base y parte
de las paredes. Colocamos las flaneras en el recipiente grande que
cubriste con el secador, o una toallita limpia.
Preparado el caramelo, nos ponemos con la crema. Calentamos, en la
misma olla del caramelo, la leche evaporada, o condensada, junto con
el agua, solamente hasta que esté tibia, sin dejar que hierva la
leche. La retiramos del fuego y la reservamos.
Batimos los huevos, en otro recipiente, hasta que queden bien
mezclados. Le añadimos el azúcar, la sal y la esencia de vainilla.
Añadimos la leche tibia, poco a poco, batiendo de forma constante
hasta que el azúcar se disuelva por completo. La leche debemos
añadirla poco a poco, y removiendo, pues sino se podrían cuajar los
huevos y el resultado no sería el deseado. Colamos la mezcla con un
colador finito, para evitar que tenga grumos, vertiéndola en una
jarra, para luego distribuir la mezcla entre las flaneras.
Llena con agua caliente la fuente cobre la que están colocadas las
flaneras. Ponemos agua hasta la mitad de la altura de las flaneras, o
un poco más, sin llegar al borde de estas. Calentamos en el horno, al
baño maría, hasta que la crema cuaje, pero aún se mueva un poco al
agitar las flaneras ligeramente.
Normalmente tardarán en hacerse entre 35 y 40 minutos, si utilizamos
flaneras pequeñas, y entre 45 y 55 minutos si si utilizamos una
flanera grande.
Cuando hayan cuajado las retiramos del horno y dejamos que enfríen,
retira las flaneras y, cuando crema esté completamente fría, llevamos
las flaneras a la nevera, para que enfríen unas 3 horas. Cuando estén
frías las desmoldamos, pasando un cuchillo bien por el borde y
volteando la flanera sobre un plato. Levantaremos la flanera con
cuidado de que no se nos rompa la crema.