Merluza a la Cazuela
-1MERLUZA DE 2K. Y UNA DOCENA DE ALMEJAS
-2DIENTES DE AJO, CALLENA O GUINDILLA Y PEREJIL PICADO
-HARINA Y ACEITE (SUAVE VALE GIRASOL)
-CHORROS DE COÑAC Y VINO BLANCO
-1/2 PASTILLA DE AVECREN DE AVE
-FUMET DE PESCADO.
Cómo Preparar Merluza a la Cazuela
Primeramente ponemos una olla pequeña para el fumet, con 1l. de agua, un poquito de puerro, zanahoria, cebolla, un chorrito de aceite y la cabeza y espinas de la merluza a cocer 15 minutos y reservamos.
Dividimos la merluza en raciones, la salamos y la pasamos por harina para rehogarla en una olla ancha, donde habremos pochado en aceite el ajo picado y la callena (que no nos queme el ajo). Reogada por un lado le damos la vuelta a todas las rodajas o lomos y espolvoreamos con un poquitode harina para que engorde la salsa (no poner mucha harina) seguido el coñac y el vino blanco para cubrir todo con el caldo de pescado; ponemos el avecren, perejil picado, sal y por último las almejas y dejasmos cocer, ajitando la olla para que no agarre abajo, unas 10 minutos. DEJAR REPOSAR UNOS MINUTOS Y DECORAR CON PEREJIL PICADO.
-1MERLUZA DE 2K. Y UNA DOCENA DE ALMEJAS
-2DIENTES DE AJO, CALLENA O GUINDILLA Y PEREJIL PICADO
-HARINA Y ACEITE (SUAVE VALE GIRASOL)
-CHORROS DE COÑAC Y VINO BLANCO
-1/2 PASTILLA DE AVECREN DE AVE
-FUMET DE PESCADO.
Cómo Preparar Merluza a la Cazuela
Primeramente ponemos una olla pequeña para el fumet, con 1l. de agua, un poquito de puerro, zanahoria, cebolla, un chorrito de aceite y la cabeza y espinas de la merluza a cocer 15 minutos y reservamos.
Dividimos la merluza en raciones, la salamos y la pasamos por harina para rehogarla en una olla ancha, donde habremos pochado en aceite el ajo picado y la callena (que no nos queme el ajo). Reogada por un lado le damos la vuelta a todas las rodajas o lomos y espolvoreamos con un poquitode harina para que engorde la salsa (no poner mucha harina) seguido el coñac y el vino blanco para cubrir todo con el caldo de pescado; ponemos el avecren, perejil picado, sal y por último las almejas y dejasmos cocer, ajitando la olla para que no agarre abajo, unas 10 minutos. DEJAR REPOSAR UNOS MINUTOS Y DECORAR CON PEREJIL PICADO.