Aquí estamos viendo echar los caracoles a la perola, para los que digan o piensen que no estaban bien lavados o alguna cosa de esas, yo doy fe de que estaban lavados de maravilla, y muy bien engañados por que yo estuve presente cuando estaban haciendo esa labor, la muestra es de que nadie ha puesto ningún impedimento aunque han tenido que esperar un ratito en la cola, esta faena de cocinar los caracoles es una faena laboriosa y que tiene su trabajo, en el momento de poner los ingredientes para que no se pasen o de sal o de picante, pero con esos cocineros no habrá que tener intranquilidad por que ya saben lo que hacen y están preparados para esa clase de eventos, cuanto tiempo habrán tenido que estar picando todos los ingredientes que llevan, pero estos cocineros lo hacen gustosos por que hay que cumplir con la tradición que ellos mismos empezaron hace muchos años, aunque falta alguno de ellos que ya nos dejo seguro que en esos momentos se acuerdan de ellos como los Hermanos Muñecos y y alguno mas que no me acuerdo en este momento, baya para ellos mi humilde homenaje,
