Nutrición
La papa y sus cualidades
La papa es el vegetal más popular y ampliamente usado en el mundo. Es una planta anual que produce tubérculos subterráneos. Este vegetal es un elemento indispensable de comida diaria y es una importante fuente de nutrición.
La papa es nativa de Sudamerica, donde ha sido cultivada desde tiempos antiguos.
La papa contiene alto valor nutritivo, su principio nutritivo principal es la fécula, pero tiene una notable cantidad de proteína de alto valor biológico. Contiene una cantidad sustancial de sales alcalinas. Es rica en soda, potasa y vitaminas C, A y B. También contiene minerales como calcio, fósforo y hierro (en poca cantidad)
La papa puede ser hervida, asada, cocinada al vapor y cocinada con otros vegetales. Pero debiera ser cocida de tal forma de que mantenga sus excelentes cualidades. Para asegurar su máximo valor, debiera ser cocinada con su piel, ya que la parte más nutritiva de la papa yace justo debajo de la piel y esta cubierta particular es muy rica en proteína y sales minerales.
La yuca un excelente alimento
La yuca (Manihot Esculenta, Manihot Utilissima) o mandioca es un tubérculo que procede de un arbusto que se cultiva en los países tropicales de América, Africa y Asia.
Tiene una carne de color blanco, recubierta por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso.
La yuca es muy rica en hidratos de carbono complejos, pobre en proteínas y grasas, y muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro. La tapioca es una harina que se obtiene de la variedad manihot esculenta. Contiene mayor cantidad de hidratos de carbono, en torno al 88% y aporta, al igual que la yuca, muy pocas proteínas y grasas.
La yuca es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (almidón) y otras sustancias nutritivas, de gran importancia para nuestra alimentación. Sin embargo, dado su elevado contenido de potasio, no se les recomienda el consumirla.
La tapioca es un alimento fácil de digerir, rico en hidratos de carbono y energía. Por ello, su consumo es muy adecuado en situaciones de convalencencia y en personas que sufren de afecciones digestivas (acidez, gastritis, úlcera y colitis de todo tipo.) Además, tanto la yuca como la tapioca las pueden consumir sin problemas las personas que tienen celiaquia o intolerancia al gluten ya que no posee gluten.
La yuca debe guardarse en la nevera o bien, una vez pelada y troceada, se puede congelar para aumentar su periodo de conservación.
Tanto el tubérculo como las hojas crudas resultan tóxicas por liberar ácido cianhídrico y otros compuestos nocivos. Por este motivo, siempre se han de cocinar antes de su consumo, ya que los compuestos tóxicos desparecen por acción del calor (cocción, asado, estofado.)
Toda la yuca es tóxica recien cosechada. La dulce, que es la que se usa para comer como tuberculo, pierde la toxicidad al poco tiempo y por lo tanto es segura cocinarla y comerla. Por otro lado la yuca amarga es una variedad que no pierde su toxicidad aún despues de hervida y su ingesta es mortal.
El salmón y sus beneficios para la salud
Entre los peces que contienen ácidos grasos, el salmón tiene el mas alto contenido de omega-3 (una fuente importante de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3), el cual previene los problemas al corazón. Estudios muestran que el comer salmón un vez a la semana puede bajar el riesgo de ataque al corazón a la mitad y baja la presión sanguínea. Puede reducir la artritis, prevenir el asma, combatir la esclerosis múltiple y prevenir el cáncer de colon y de mamas.
La alfalfa
La alfalfa (Medicago sativa) es rica en proteínas, aminoácidos muy útiles para la síntesis de las proteínas del organismo, además contiene vitaminas como la vitamina K, minerales (Calcio) y oligoelementos como el Hiero, fósforo, zinc, cobre, selenio y sílice.
La papa y sus cualidades
La papa es el vegetal más popular y ampliamente usado en el mundo. Es una planta anual que produce tubérculos subterráneos. Este vegetal es un elemento indispensable de comida diaria y es una importante fuente de nutrición.
La papa es nativa de Sudamerica, donde ha sido cultivada desde tiempos antiguos.
La papa contiene alto valor nutritivo, su principio nutritivo principal es la fécula, pero tiene una notable cantidad de proteína de alto valor biológico. Contiene una cantidad sustancial de sales alcalinas. Es rica en soda, potasa y vitaminas C, A y B. También contiene minerales como calcio, fósforo y hierro (en poca cantidad)
La papa puede ser hervida, asada, cocinada al vapor y cocinada con otros vegetales. Pero debiera ser cocida de tal forma de que mantenga sus excelentes cualidades. Para asegurar su máximo valor, debiera ser cocinada con su piel, ya que la parte más nutritiva de la papa yace justo debajo de la piel y esta cubierta particular es muy rica en proteína y sales minerales.
La yuca un excelente alimento
La yuca (Manihot Esculenta, Manihot Utilissima) o mandioca es un tubérculo que procede de un arbusto que se cultiva en los países tropicales de América, Africa y Asia.
Tiene una carne de color blanco, recubierta por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso.
La yuca es muy rica en hidratos de carbono complejos, pobre en proteínas y grasas, y muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro. La tapioca es una harina que se obtiene de la variedad manihot esculenta. Contiene mayor cantidad de hidratos de carbono, en torno al 88% y aporta, al igual que la yuca, muy pocas proteínas y grasas.
La yuca es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (almidón) y otras sustancias nutritivas, de gran importancia para nuestra alimentación. Sin embargo, dado su elevado contenido de potasio, no se les recomienda el consumirla.
La tapioca es un alimento fácil de digerir, rico en hidratos de carbono y energía. Por ello, su consumo es muy adecuado en situaciones de convalencencia y en personas que sufren de afecciones digestivas (acidez, gastritis, úlcera y colitis de todo tipo.) Además, tanto la yuca como la tapioca las pueden consumir sin problemas las personas que tienen celiaquia o intolerancia al gluten ya que no posee gluten.
La yuca debe guardarse en la nevera o bien, una vez pelada y troceada, se puede congelar para aumentar su periodo de conservación.
Tanto el tubérculo como las hojas crudas resultan tóxicas por liberar ácido cianhídrico y otros compuestos nocivos. Por este motivo, siempre se han de cocinar antes de su consumo, ya que los compuestos tóxicos desparecen por acción del calor (cocción, asado, estofado.)
Toda la yuca es tóxica recien cosechada. La dulce, que es la que se usa para comer como tuberculo, pierde la toxicidad al poco tiempo y por lo tanto es segura cocinarla y comerla. Por otro lado la yuca amarga es una variedad que no pierde su toxicidad aún despues de hervida y su ingesta es mortal.
El salmón y sus beneficios para la salud
Entre los peces que contienen ácidos grasos, el salmón tiene el mas alto contenido de omega-3 (una fuente importante de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3), el cual previene los problemas al corazón. Estudios muestran que el comer salmón un vez a la semana puede bajar el riesgo de ataque al corazón a la mitad y baja la presión sanguínea. Puede reducir la artritis, prevenir el asma, combatir la esclerosis múltiple y prevenir el cáncer de colon y de mamas.
La alfalfa
La alfalfa (Medicago sativa) es rica en proteínas, aminoácidos muy útiles para la síntesis de las proteínas del organismo, además contiene vitaminas como la vitamina K, minerales (Calcio) y oligoelementos como el Hiero, fósforo, zinc, cobre, selenio y sílice.