TARTA DE FRESAS CON CREMA
Ingredientes:
• 250 g de pasta quebrada • una docena de fresones • una cestita de fresas del bosque • 2cuch. de licor de fresas • 3 yemas • 3 dl de leche • 3 cuch. rasas de azúcar • media barita de vainilla • 2 cuch. de nata • 20 g de azúcar glas • ½ limón de ralladura • harina para estirar la pasta
Elaboración:
Extiende la pasta (en una superficie espolvoreada con harina) y colócala en la tartera; métela en el horno a 180º durante 15 o 20 minutos. Calienta la leche con la barrita de vainilla hasta que llegue a ebullición y deja que se enfríe un poco. Con la batidora, monta las 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar. Cuando estén blancas y espumosas, dilúyelas con la leche pasada por el colador y pon la crema al baño maría. Déjala en el fuego y mézclala continuamente hasta que adquiera la consistencia suficiente como para cubrir uniformemente el dorso de la cuchara. Sácala del fuego. Perfúmala con el licor de fresas y mézclala con la nata y la ralladura de limón. Llena la costra de pasta con la crema bien fría y decora con un circulo de fresones cortados por la mitad, llenando el centro del mismo con fresitas del bosque. Espolvorea las fresitas con azúcar justo antes de servir.
Ingredientes:
• 250 g de pasta quebrada • una docena de fresones • una cestita de fresas del bosque • 2cuch. de licor de fresas • 3 yemas • 3 dl de leche • 3 cuch. rasas de azúcar • media barita de vainilla • 2 cuch. de nata • 20 g de azúcar glas • ½ limón de ralladura • harina para estirar la pasta
Elaboración:
Extiende la pasta (en una superficie espolvoreada con harina) y colócala en la tartera; métela en el horno a 180º durante 15 o 20 minutos. Calienta la leche con la barrita de vainilla hasta que llegue a ebullición y deja que se enfríe un poco. Con la batidora, monta las 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar. Cuando estén blancas y espumosas, dilúyelas con la leche pasada por el colador y pon la crema al baño maría. Déjala en el fuego y mézclala continuamente hasta que adquiera la consistencia suficiente como para cubrir uniformemente el dorso de la cuchara. Sácala del fuego. Perfúmala con el licor de fresas y mézclala con la nata y la ralladura de limón. Llena la costra de pasta con la crema bien fría y decora con un circulo de fresones cortados por la mitad, llenando el centro del mismo con fresitas del bosque. Espolvorea las fresitas con azúcar justo antes de servir.