CORONA DE LIMÓN CON PURÉ DE PLÁTANO
Ingredientes para 6-8 personas:
• 3 huevos • 2 limones • 300 cc de leche • 175 g de azúcar • 1 cuch. de harina de maíz refinada • ½ litro de nata montada • 20 g de gelatina • 2 cuch. de ron • guindas rojas y verdes • piñones tostados. Puré de plátanos: • 2 o 3 plátanos • 1 vaso de leche • 1 ramita de canela
Elaboración:
Pon en remojo la gelatina. Ralla la corteza de un limón y resérvala. Exprime ambos limones.
Calienta la leche y resérvala.
En un bol, bate los huevos con el azúcar, incorpora la harina y poco a poco la leche templada. Añade también el ron, la gelatina remojada, la ralladura y el zumo de los limones. Pon esta mezcla a fuego suave en una cazuela y lígala, pero sin dejar que hierva. Déjalo enfriar. Mezcla la crema fría con la nata montada y vierte todo en el molde. Refrigéralo durante 6 u 8 horas hasta que cuaje.
Para preparar el puré de plátanos, cuece los plátanos con la leche y la canela y tritúralo.
Por último, desmolda la corona, acompáñala con puré de plátanos en el centro y decora con las guindas y los piñones tostados.
Ingredientes para 6-8 personas:
• 3 huevos • 2 limones • 300 cc de leche • 175 g de azúcar • 1 cuch. de harina de maíz refinada • ½ litro de nata montada • 20 g de gelatina • 2 cuch. de ron • guindas rojas y verdes • piñones tostados. Puré de plátanos: • 2 o 3 plátanos • 1 vaso de leche • 1 ramita de canela
Elaboración:
Pon en remojo la gelatina. Ralla la corteza de un limón y resérvala. Exprime ambos limones.
Calienta la leche y resérvala.
En un bol, bate los huevos con el azúcar, incorpora la harina y poco a poco la leche templada. Añade también el ron, la gelatina remojada, la ralladura y el zumo de los limones. Pon esta mezcla a fuego suave en una cazuela y lígala, pero sin dejar que hierva. Déjalo enfriar. Mezcla la crema fría con la nata montada y vierte todo en el molde. Refrigéralo durante 6 u 8 horas hasta que cuaje.
Para preparar el puré de plátanos, cuece los plátanos con la leche y la canela y tritúralo.
Por último, desmolda la corona, acompáñala con puré de plátanos en el centro y decora con las guindas y los piñones tostados.