Brioche con ciruelas
INGREDIENTES
Para el fermento
250 cc. de leche
25 gramos de levadura de cerveza
Para la masa
500 gramos de harina
25 gramos de azúcar
7 gramos de sal
1 huevo
100 gramos de manteca
Para el relleno
50 gramos de manteca
100 gramos de bizcochos
1,500 kg. de ciruelas presidente
cantidad necesaria de azúcar impalpable
PREPARACIÓN
Para el fermento: colocar en un bol leche tibia, la levadura de cerveza y 1 cucharada de harina. Mezclar bien y dejar levar. Para la masa: colocar en un bol el resto de la harina, el azúcar, la sal y el huevo. Mezclar bien e incorporar al fermento. Estirar la masa en una asadera rectangular de 30 cm por 40 cm, previamente enmantecado o aceitado. Dejar reposar 20 minutos en un lugar tibio. Tomar la masa con las manos y agregar la manteca. Colocar la masa en un bol enmantecado, cubrir con un lienzo y dejar leudar en un lugar tibio durante 30 minutos o en la heladera durante 8 horas.
Para el relleno: lavar, secar y cortar en cuartos las ciruelas. Esparcir la manteca sobre la masa, luego los bizcochos molidos y acomodar las ciruelas. Espolvorear con azúcar impalpable y cocinar en horno precalentado y a 200° C, de 25 a 30 minutos. Al retirar del horno, espolvorear nuevamente con azúcar impalpable.
INGREDIENTES
Para el fermento
250 cc. de leche
25 gramos de levadura de cerveza
Para la masa
500 gramos de harina
25 gramos de azúcar
7 gramos de sal
1 huevo
100 gramos de manteca
Para el relleno
50 gramos de manteca
100 gramos de bizcochos
1,500 kg. de ciruelas presidente
cantidad necesaria de azúcar impalpable
PREPARACIÓN
Para el fermento: colocar en un bol leche tibia, la levadura de cerveza y 1 cucharada de harina. Mezclar bien y dejar levar. Para la masa: colocar en un bol el resto de la harina, el azúcar, la sal y el huevo. Mezclar bien e incorporar al fermento. Estirar la masa en una asadera rectangular de 30 cm por 40 cm, previamente enmantecado o aceitado. Dejar reposar 20 minutos en un lugar tibio. Tomar la masa con las manos y agregar la manteca. Colocar la masa en un bol enmantecado, cubrir con un lienzo y dejar leudar en un lugar tibio durante 30 minutos o en la heladera durante 8 horas.
Para el relleno: lavar, secar y cortar en cuartos las ciruelas. Esparcir la manteca sobre la masa, luego los bizcochos molidos y acomodar las ciruelas. Espolvorear con azúcar impalpable y cocinar en horno precalentado y a 200° C, de 25 a 30 minutos. Al retirar del horno, espolvorear nuevamente con azúcar impalpable.