Pisto Aragones
INGREDIENTES:
2 cebollas
1 pimiento verde grande
1 calabacín mediano
1 berenjena grande
500 gramos de tomate maduro
300 gramos de atún en escabeche
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva, sal y pimienta, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Pelar, lavar y picar la cebolla. Lavar, secar, eliminar las nervaduras y las semillas del pimiento y cortarlo en cuadrados. Lavar y secar el calabacín y la berenjena y cortalas en dados. Escaldar, pelar y picar los tomates. Poner una sartén honda sobre el fuego con 1/2 vaso de aceite y freír en ella todas las verduras, excepto el tomate, dando vueltas con un tenedor. Cuando empiezan a estar doradas añadir el tomate picado, el azúcar y sazonar con sal. Cocinar el pisto unos 10 ó 15 minutos más hasta que esté bien sofrito. Servirlo bien caliente en una fuente con el atún en escabeche desmigado y repartido por encima.
INGREDIENTES:
2 cebollas
1 pimiento verde grande
1 calabacín mediano
1 berenjena grande
500 gramos de tomate maduro
300 gramos de atún en escabeche
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva, sal y pimienta, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Pelar, lavar y picar la cebolla. Lavar, secar, eliminar las nervaduras y las semillas del pimiento y cortarlo en cuadrados. Lavar y secar el calabacín y la berenjena y cortalas en dados. Escaldar, pelar y picar los tomates. Poner una sartén honda sobre el fuego con 1/2 vaso de aceite y freír en ella todas las verduras, excepto el tomate, dando vueltas con un tenedor. Cuando empiezan a estar doradas añadir el tomate picado, el azúcar y sazonar con sal. Cocinar el pisto unos 10 ó 15 minutos más hasta que esté bien sofrito. Servirlo bien caliente en una fuente con el atún en escabeche desmigado y repartido por encima.