PIPIRRANA (Rin-Ran)
INGREDIENTES
-1 kilo de patatas
-4 pimientos choriceros
-10 hojas de tomates secos
-2 dientes de ajo
-Un chorro de aceite crudo
-Bacalao (opcional)
ELABORACIÓN
Se pelan las patatas y se cortan en trozos grandes, se lavan los pimientos choriceros y las hojas de tomate, todo ésto se echa a una olla y se pone a cocer con sal (al gusto).
mientras se machaca el ajo en el mortero. una vez bien cocido todo se reserva una poca agua de la cocción y se deja escurrir. tomamos los pimientos choriceros y con la ayuda de una cuchara conseguimos la carne de éstos.
Ya que lo tenemos todo preparado tomamos el mortero, retiramos el ajo y nos disponemos a moler la carne de los choriceros y el tomate, seguimos con el mortero para machacar las patatas.
Cuando está todo molido lo echamos en una cazuela para removerlo bien. Añadimos aceite crudo y el agua que habíamos reservado y seguimos mezclando hasta que quede de una forma uniforme.
si la pipirrana se desea con el bacalao, se debe desalar para añadirlo en trozos muy pequeños.
Nota: Braulito, yo consigo los tomates secos en el mercado de la calle sagasta en frutas Pedro.
INGREDIENTES
-1 kilo de patatas
-4 pimientos choriceros
-10 hojas de tomates secos
-2 dientes de ajo
-Un chorro de aceite crudo
-Bacalao (opcional)
ELABORACIÓN
Se pelan las patatas y se cortan en trozos grandes, se lavan los pimientos choriceros y las hojas de tomate, todo ésto se echa a una olla y se pone a cocer con sal (al gusto).
mientras se machaca el ajo en el mortero. una vez bien cocido todo se reserva una poca agua de la cocción y se deja escurrir. tomamos los pimientos choriceros y con la ayuda de una cuchara conseguimos la carne de éstos.
Ya que lo tenemos todo preparado tomamos el mortero, retiramos el ajo y nos disponemos a moler la carne de los choriceros y el tomate, seguimos con el mortero para machacar las patatas.
Cuando está todo molido lo echamos en una cazuela para removerlo bien. Añadimos aceite crudo y el agua que habíamos reservado y seguimos mezclando hasta que quede de una forma uniforme.
si la pipirrana se desea con el bacalao, se debe desalar para añadirlo en trozos muy pequeños.
Nota: Braulito, yo consigo los tomates secos en el mercado de la calle sagasta en frutas Pedro.
